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洗大肠,有人用盐,有人用醋?换成这2样,10分钟洗干净,不腥臭

洗大肠,有人用盐,有人用醋?换成这2样,10分钟洗干净,不腥臭
2020年10月25日 09:11 新浪网 作者 医学科普顾事

  洗大肠,有人用盐,有人用醋?换成这2样,10分钟洗干净,不腥臭

  大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『洗大肠,有人用盐,有人用醋?换成这2样,10分钟洗干净,不腥臭!』

  

  猪的全身都是宝,除了猪肉,猪头、猪蹄、内脏也是很多人都爱吃的。说到内脏,猪肝、猪心、猪大肠都是好东西,有很好的补益作用。

  不过,内脏虽然好吃又营养,但都具有很大的腥味,尤其是猪大肠还有一股臭味,让很多人对其敬而远之。其实,只要处理得当,猪大肠不仅不腥臭,还非常好吃。猪大肠也叫肥肠,是猪的排泄器官,容易残留猪粪等排泄物,所以一定要掌握正确的清洗方法。

  

  如果大肠洗不干净,无论怎么做都会有一股腥臭味,所以很多人宁愿掏钱买,也不自己洗。

  洗猪大肠时,很多人都试过各种方法,比如加盐、加醋,效果并不是特别好。今天我和大家分享一个方法,简单好用,能快速去除大肠的腥臭味,怎么做都好吃。

  大伯是饭店厨师长,对清洗猪大肠非常有经验,他说不用盐和醋,换成它效果更好,下面我把具体方法教给大家,喜欢吃猪大肠的快收藏起来吧,不用花半小时,也能把大肠洗得干干净净,没一点腥臭味。

  

  【洗猪大肠】

  准备新鲜猪大肠、食用碱、食用油、温水。

  【方法】

  1、猪大肠放入盆中,倒入适量温水,用手把表面清洗干净,沥干水分。

  2、向猪大肠中加入一勺食用碱、一勺食用油,用手用力搓洗5分钟,然后用温水冲洗干净。

  

  3、把猪大肠翻个面,同样加入一勺食用碱、一勺食用油搓洗,用温水冲洗干净后沥干水分。

  4、把大肠翻回来,倒一锅清水,大肠冷水下锅,开大火焯水5分钟,捞出后用冷水冲洗干净,猪大肠就洗好了,15分钟搞定。

  

  【大厨有话说】

  ①洗猪大肠时,不要加盐和醋,换成食用碱和食用油这2样,效果会更好。食用碱有很好的吸附性,可以有效吸附大肠上的杂质,而食用油有很好的溶解性,可以吸收大肠的腥臭味,就能快速把大肠内外洗干净。

  ②洗大肠时最好用热水,温度高的话便于油脂的溶解,不过热水比较烫手,所以用温水就比较合适。如果用冷水,油脂会凝固,非常不好洗。

  ③猪大肠洗净后,要马上焯水,焯水时冷水下锅,不能热水下锅。热水下锅,大肠会回缩变形。

  

  大家学会洗猪大肠的方法了吗?喜欢吃猪大肠,就买新鲜的猪大肠,非常便宜,才8块钱一斤,外面一小盘爆炒大肠要40块呢。只要学会正确的清洗方法,就能快速洗干净,没有腥臭味,无论是炒还是卤都好吃。

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