虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!
2019年05月25日 22:03 新浪网 作者 妮可小熊猫亨饪

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。其特点皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪、花椒、桂皮、八角、盐等制作而成。今天小编在这里介绍一种味道刚正的做法,喜欢吃凤爪的吃货们收藏学着做哟!

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

主料准备:

鸡脚10个、蒜头、老姜、豆豉、葱白、红米椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋、陈醋、淀粉、花椒、胡椒、香叶、鸡精、盐。

详细步骤:

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

1、鸡脚洗净,起锅烧开水,加花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片、葱白煮开3到5分钟。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

2、倒入鸡脚,中火转小火煮约8分钟迅速捞出,控水备用。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

3、鸡脚放入酱油内上色,起油锅,油温6成时,转小火炸鸡脚逐个慢慢放入油锅中炸至表面金黄,有小泡泡即可。捞出鸡脚立即放入冰水中浸泡,浸泡1到2个小时。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

4、用一个小碗把白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合,调成汁。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

5、起油锅,少许油,把豆豉、红米椒、蒜倒入锅中,小火煸香,再加入料汁,清水,放入浸泡好的鸡脚拌匀后关火。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

6、装盘放蒸锅蒸20分钟即可。

虎皮凤爪,堪比茶餐厅味道的做法,做法很详细一般人我不告诉他!

7、端上桌就可以吃咯。

小贴士:

油炸鸡脚和冰水浸泡的时间要把控好表面才会起泡泡。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

妮可小熊猫亨饪

妮可小熊猫亨饪

妮可之怡美食频道之,小熊猫烹饪

+关注
作者文章