重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花
2019年09月30日 09:21 新浪网 作者 嫣然趣室

夜深了,重庆却还亮着,重庆这个“不夜城”,每个区都有自己的夜市一条街,回龙湾、火锅一条街、江北九街、科园四路……而重庆夜市,必不可少的就是烧烤摊。

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

说起烧烤,中华大地大同小异,小地方里又大有不同。重庆的烧烤,总是给人一种日落而作,日出而息,路边摊的感觉,大街小巷只要有人的地方,就有烧烤摊位。

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

第一宝,烤茄子。

我每次吃烧烤必点的是烤茄子,做得好的烤茄子简直比肉还好吃!茄子从内一分为二,像烤披萨一样铺满了蒜蓉,其中夹杂着些酸萝卜,最上面的葱花使这份烤茄子在视觉上更加好看。

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

虽然生茄子摸起来硬邦邦的,但是烤熟了之后呢,它就会变得嫩滑多汁,香辣可口,谁能拒绝烤茄子的美味呢!

第二宝,大杂烩。

重庆烧烤的特色在于烤串只是形式,但其实更像做一盘菜,或者是麻辣拌?一般如果你从菜篮子里夹出来的菜,师傅娘娘都会先放在火上烤,然后再剪碎,然后各种佐料拌在一起,有了最后这一步,菜会更有味。但是!豆干和芍皮一定要串起,串起来比剪碎的好吃很多,让人欲罢不能。

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

第三宝,老饕们的倾城之恋,烤脑花。

猪脑的吃法有很多种,火锅烫、红油烧、天麻蒸、砂锅炖、芭蕉烧、辣椒冒……弱水三千,只取一瓢,那必定是小碗炭火烤。锡纸装着辣椒、花椒、胡椒粉来勺红油,藕片打底,放点泡萝卜,葱花,鲜香麻辣,细软绵延~

重庆烧烤有三宝:烤茄子、大杂烩和烤脑花

烤茄子、大杂烩和烤脑花被称作“烧烤三宝”,是我个人对它们的爱称,大白天,作为资深吃货的探探,已经开始止不住的咽口水了。在所有的夜宵中,烧烤,是我的最佳选择,占据着不可撼动的“C位”。

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