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还在用糯米包粽子?教你用西米制作水晶粽,Q弹十足,美味看得见

还在用糯米包粽子?教你用西米制作水晶粽,Q弹十足,美味看得见
2021年06月12日 09:46 新浪网 作者 阿莫食嘢

  

  又到了一年一度甜咸粽子党相争不下的日子啦,每年端午节家家户户都有吃粽子的习俗,种类不尽相同。有喜欢肉粽的,也有喜欢蜜枣粽的,还有喜欢吃白粽的,不管什么口味的粽子,总归是一种对节日的传承。

  时代在变,我们的饮食习惯也在变,现在很多粽子都不再是传统的糯米粽子了。这几年星巴克在每年端午节初限时上市的【星冰粽】,与传统粽子相比,晶莹剔透,玲珑精致,它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成,被赋予更多的现代元素,虽然说它的味道褒贬不一,但也是一种创新,是对传统文化和传统饮食的全新表达。

  

  都说冰皮月饼拯救了不爱吃传统月饼爱吃甜食的人,那么星冰粽便是拯救了所有怕吃热粽子又想要端午仪式感的吃货。星冰粽摆脱了传统粽子的油腻感,又丰富了味蕾,口感清甜不腻,颜值又高,唯一的缺点就是贵!!!

  不过别担心,笋笋教你在家复刻它。吃腻了传统的粽子,喜欢尝试新鲜事物的吃货朋友们,这个端午不妨自己试着做这款小清新的粽子吧!

  

  

  星冰粽尝试做了两种口味的,一种原味,一种抹茶口味;原味中又分为椰奶版和普通版;抹茶粉这次选用的最普通的,所看得出成品并不漂亮,没有宇治抹茶那种清新的绿,所以追求小清新绿的小吃货们换成宇治抹茶粉。

  食材

  芒果冰粽

  西米250g、芒果1个、油适量、糖50g

  椰奶80-100ml、清水80-100mlml

  抹茶冰粽

  西米250g、蜜枣适量、油适量、糖50g

  抹茶粉适量、清水80-100mlml

  

  

  步骤

  新鲜粽叶粽绳提前用热水泡好,芒果去皮取肉。

  

  将250g西米放入一个大碗中,在西米中加两大勺的油,搅拌均匀。

  再将拌好的西米分成等分的两份。

  西米中加油可以让西米吃起来口感更好,放油可以将西米中的水分包住,不会出太多水也不会流失水分。

  

  其中一份加入50g的糖,搅拌均匀,再加入80-100ml的清水;

  另一份西米加80-100ml的椰奶,搅拌均匀。

  椰奶和清水都要慢慢加入,让西米吸收一些水分,不要太多,刚好湿润就好,这样后面西米才能煮透煮熟。

  

  将泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油,也可以在泡粽叶的时候加少许油进去,这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。

  这次用的是新鲜的粽叶,大家可以选购陈年的干粽叶或新鲜的或市售的真空包装的粽叶。

  

  如图。

  折成一个圆锥形,光滑面朝上,底部不要漏口,左右两边的叶子尽量保证交叉状态。

  加入一勺西米,用筷子轻轻捅一捅或手抖一抖,让西米充分填满底部。

  再放上一块芒果粒,喜欢的可以多放点;再加入一勺西米。

  

  用勺子稍稍整理,压实压紧。

  

  如图所示。

  抓紧粽子圆锥形的底部,将上方的粽叶往下折,使粽叶完全盖住圆锥口。

  将左右两边多出来的粽叶分别往里折,压紧。

  再将最上方多出来的粽叶捏紧,折成一个角,按粽子的角度向下折。

  

取粽绳将粽子绑紧。

  芒果冰粽包好啦。

  

  抹茶口味的做法也是一样的。

  250g西米放入碗中,抹茶粉过筛加入拌均匀后,再加油搅拌,再加糖搅拌,最后再加大概80-100ml的清水搅拌均匀。

  

  让抹茶味西米刚好湿润就好,这样后面西米才能煮透煮熟。

  具体加水量要根据不同牌子的西米而定。

  

  同样的方法,折成一个圆锥形,光滑面朝上,底部不要漏口,左右两边的叶子尽量保证交叉状态。

  

  加入一勺西米,用筷子轻轻捅一捅或手抖一抖,让西米充分填满底部。

  再放上一颗蜜枣,喜欢的可以多放几颗,再加入一勺西米。

  用勺子稍稍整理,压实压紧。

  

取粽绳将粽子绑紧。

  抹茶蜜枣冰粽包好啦,同样的方法包出原味蜜枣冰粽。

  

  一串串冰粽要准备下锅啦。

  

  水开后中小火煮30-40分钟左右,焖10分钟;或隔水大火蒸40分钟左右,焖10分钟。

  

  蒸好的冰粽,晾凉即可食用啦。

  

  煮好的西米冰粽冰过以后更好吃哦。

  

  西米可以打成粉以后揉成面团,像包汤圆一样将馅料包进面皮,再塑型成粽子的形状放入粽叶。不喜欢西米也可以购买冰皮粉制作,只要能做成透明的皮就行。

  成品展示

  香甜的芒果冰粽。

  

  吃的时候可以淋上椰奶,味道会更好哦。

  

  冰凉的西米搭配酸甜的芒果,再浇上香甜的椰奶,味觉的享受呀。

  

  抹茶蜜枣冰粽。

  抹茶的微苦中透出淡淡的茶香,蜜枣的香甜完全混合进西米中。

  

  虽然用的不是进口的抹茶,没有那种小清新的绿,但是口感上并不影响。

  

  原味蜜枣冰粽,甜蜜蜜的蜜枣真好吃。

  

  三种口味的冰粽,你更喜欢哪一款?抹茶?椰奶?原味?

  

  炎热的夏季,吃腻了传统的粽子,不如来一款小清新改变一下风格。

  

  冰冰透透的,赏心悦目,入口清凉。

  

  颜值又好吃的冰粽,放入冰箱冷藏后味道更佳,吃起来冰冰凉凉,超凉爽。

  

  祝大家端午安康呀!

  

  图文:呵呵笋

  

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