买香菇时，这5种香菇不能买，菜贩子扔了都不吃

　　秋天是一年四季我最喜欢的季节，不仅基金是因为天气凉爽，还因为秋天的食材特别多，尤其是菇菌类的食材，每年的这个时候妈妈都会买很久多菇菌，然后晾晒成干，等到了冬天的时候再拿出来吃。

　　香菇是是一种常见的菇菌类的食材，营养价值也是特别高的，不仅味道鲜美，更是因为香菇的肉质肥厚，咬上一口像是吃肉的感觉，又像棉花糖一样，顺滑绵软，所以受到了大众的喜爱。不仅如此，科学分析香菇具有防癌抗癌的功效，是一种具有很高价值的保健品。

　　那么要怎么挑选香菇呢？挑选香菇也需要一定的技巧的，市面上什么样的香菇都有，又该如何辨别好坏呢？今天就教大家该怎样挑选香菇，大家要学会挑选香菇的技巧，千万别把菜贩子卖不掉也不吃，宁愿扔掉的香菇买回家，这就尴尬了，现在教大家简单的5步，挑选优质的香菇。

　　第一：看颜色

　　首先来观察一下香菇的颜色，颜色呈深褐色，而且用手压一下有轻微的弹性，如果没有回弹就说明香菇水分已经很少了，这种香菇是不新鲜的，优质的香菇是饱满的，富有弹性的，这样的香菇吃起来更加鲜嫩。

　　第二：闻味道

　　拿起香菇闻一下，好的香菇是有一种淡淡的香味，是香菇原本就应该有的味道，而不好的香菇闻上去是一种浓浓的异味，就像时间长了要腐坏了一样，这样的香菇就是要变质了，已经不新鲜了，这样的香菇一定不要买。

　　第三：掂重量

　　拿起一个香菇掂量一下它的重量，好的香菇是比较沉实的，因为新鲜，水分足够所以就是比较沉一点的，相反不好的香菇就是比较轻的吗，这种香菇一般都是放的时间太长了，水分蒸发掉了，质量就会变轻，当然遇到这样的香菇就不要买了，这是菜贩子自己都不吃的香菇。

　　第四：看外观

　　这个外观主要是看香菇的"小帽子"，就是最上面的伞状结构，这是香菇别的菌盖部分，好的香菇的菌盖是饱满的，硬挺的，相反不好的香菇就是菌盖不规则的，看上去就是歪歪扭扭的吗，这样的香菇不要买，但是如果要剁碎了做馅料的话也是勉强了可以的。

　　第五：看内部

　　看内部主要就是看一下菌盖的下面褶皱的部分吗，这个地方叫做菌褶，菌褶分布细密方为优质的香菇，相反，菌褶的间距比较大，纹路不明显说明这种香菇已经放置有段时间了，已经不新鲜了，烹饪后的口感欠佳，想要口感好一点的话还是要选优质的香菇，不仅鲜美而且汁水比较多。