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豆腐做馅红薯面做蒸饺皮,要想蒸饺好吃,做对这几步,馅香皮劲道

豆腐做馅红薯面做蒸饺皮,要想蒸饺好吃,做对这几步,馅香皮劲道
2020年09月16日 18:53 新浪网 作者 柠檬烤腊肉

  豆腐做馅红薯面做蒸饺皮,要想蒸饺好吃,做对这几步,馅香皮劲道!

  豆腐是大豆制作而成,是营养又补钙的食品,老百姓餐桌上非常常见的食品,煎、炒、炖、煮都好吃。以前形容生活条件不好,就说天天吃“豆腐青菜”,但现在人们都在追求健康的饮食,“豆腐”是首选的健康食品。豆腐不但可以做出许多菜,还可以做成馅包饺子吃。

  豆腐做馅之前必须要焯水,去除掉豆腥味,还要用油煎后做饺子馅才更香些。最近更喜欢吃蒸饺,秋天干燥,蒸饺搭配上稀饭吃,非常美味可口。许多人不知道,以为蒸饺皮和水饺皮一样,其实蒸饺皮必须用开水和面,蒸熟后才能更柔软好吃,凉水和面蒸出来的饺子皮会硬一些,放凉后还会更硬。

  今天我用高筋面粉和红薯面粉混合,取两种面粉的长处做蒸饺皮,高筋面粉劲道有延展性,红薯面粉蒸熟后颜色透亮而劲道,而且红薯面粉还有一种甜甜的口感,非常可口。

  今天就把豆腐馅、红薯面粉做蒸饺的方法分享给大家,在这个凉爽的季节,快来试试吧!大人孩子都爱吃。

  【食材】

  蒸饺馅:老豆腐一块、韭菜250克、粉丝一把

  蒸饺皮:250克高筋面粉、250克红薯面粉、250克开水

  【制作过程】

  一,蒸饺皮:

  1,250克高筋面粉和250克红薯面粉混合,倒入250克开水用筷子搅拌。

  2,混合后的面絮趁热揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  3,20分钟后面团基本放凉,把它充分揉光滑后,盖上保鲜膜继续松弛备用。

  二,蒸饺馅:

  1,准备好的老豆腐一块,切成小丁后焯水备用,粉丝放入开水中泡软。

  2,锅里倒油烧五成热,放入葱姜花椒大料炸出香味捞出,放入焯过水的豆腐丁,煎炒到金黄盛出备用。

  3,韭菜洗干净控水后切碎,泡软的粉丝也切碎备用。

  4,把豆腐丁和韭菜、粉丝混合,放入熟油、老抽、鸡精味精、十三香、胡椒粉、蚝油、盐拌匀,如果豆腐丁太大可以捏碎即可。

  三,包蒸饺:

  1,把和好的面团继续揉光滑,如果沾手可以适量放点油揉,把面团搓条切成面剂子。

  2,把面剂子擀成圆形饺子皮,中间一定要稍微厚点,这样可以多填点馅,才合更好吃。

  3,面皮放上馅,捏成花边饺子最合适。

  四,蒸饺:

  1,把包好的饺子均匀地摆上笼屉,记得笼屉上要铺笼布或刷上油,不然饺子蒸熟后会粘在笼屉上。

  2,锅里添水,放上笼屉隔水蒸。

  3,大火烧开水,笼屉上汽后蒸10分钟左右关火。

  4,蒸熟的蒸饺停留2分钟后打开,把饺子拿出来,配上稀饭,美味又可口,全家人都喜欢吃。

  【提示】

  1,小麦面粉和红薯面粉混合,用开水和面,做出来的蒸饺皮香甜又好吃。

  2,豆腐做饺子馅,一定要焯水油煎后才会更香。

  3,粉丝必须要泡软后做饺子馅,粉丝还能吸收韭菜里的水分,让饺子馅里无汤水。

  4,因为馅里没有肉,一定在拌馅时加入熟油增加香味。

  现在都不提倡吃大鱼大肉,流行清淡低脂的食物。豆腐做馅、红薯面粉做的饺子皮,不但香甜美味而且营养丰富,特别是这个干燥的季节,配上稀饭吃最合适。

  豆腐做馅红薯面粉做蒸饺皮,要想做出来的蒸饺好吃,做对以上这几步,蒸饺馅香、皮劲道!

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