进入夏天以后，气温逐步上升。最近更是到了35度以上的高温。做面包最怕的就是天气热，揉面时面温升高，面还没揉好，先发酵了。那样在一开始就失败了。所以我一到天气热的时候，就喜欢做不用揉面的面包，同时为了身材考虑，没有放油，也只放了很少量的糖。这样低卡低热量的面包，很适合瘦身期间当作主食来吃，比馒头好吃，热量又不会增加。多吃也不会发胖的。

　　大家可能会觉得面包的面团不揉到手套膜还能好吃吗？今天分享给大家的这款免揉面包是外脆里软的口感。它的软是依靠多次发酵来完成的。比平时我们做面包的发酵次数要多一次，烤好的面包自然也就会软了。下面我们就来看看这款手不沾面就能做好的面包是怎么做的吧。

　　食材：高筋面粉150克，酵母2克，牛奶125克，白糖5克，食盐2克，黑芝麻15克

　　烹饪步骤：

　　先将酵母和牛奶混合在一起，搅拌至酵母融化。因为不用揉面，所以要提前把酵母融化了再用。

　　把所有食材混合在一起，用刮刀搅拌均匀，成为一个面团。进行第一次发酵。

　　发到1.5到2倍大，面团戳孔不回缩不塌陷，第一次发酵就完成了。

　　用刮刀按扁发好的面团，进行排气，一直到恢复成没发酵时的状态。继续放在那里发酵。

　　依然是发酵到1.5倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷。

　　把面团取出来，排气后整成圆形。放到撒了面粉的烤盘中。因为面团是无油的，所以要撒一些面粉来防粘。放到温度32度，湿度百分之80的环境下进行发酵。

　　面团发到2倍大，轻按面团可以缓慢弹起的时候就发好了，表面筛一层面粉，再用小刀割口，放到预热好200度烤箱中烘烤20分钟，面包上色即可。

　　外脆里软的免揉包，因为加了黑芝麻，越嚼越香。而且很有饱腹感。也可以把高筋面粉替换成一部分全麦粉来做，那样热量会更低，也更健康。我是两种轮流做。这次做全是高筋粉的，下次就做全麦的。黑芝麻也可以换成别的坚果，这样也可以换换口感，防止吃腻了。