核桃是非常养脑的，去了皮之后，里边的纹路就特别的像我们的大脑纹路，所以多吃核桃，有助于我们智力的开发，也能养脑子，核桃可以直接剥来吃，但是生吃对肠胃还是不好的，那么核桃究竟怎么吃才好呢？经过小编的研究，终于创造出了一种特别适合核桃的烹饪方法，不仅提升了其口感，而且最大限度的保存了核桃里面的营养。非常适合小孩子吃，而且烹饪步骤简单不复杂，包你一学就会，说了这么多你是不是也心动了，接下来就跟小编一起来学一学这道菜吧。

　　菜名：琥珀核桃

　　食材：核桃约1斤，麦芽糖60克，冰糖块160克，清水1200克，白芝麻一大把

　　烹饪步骤：

　　1、挑成实且光滑的核桃，挑1斤左右，用核桃夹子，把每个核桃夹开，尽可能完整的把核桃仁拿出来，没有专业的核桃夹，可以用硬一些的东西，敲开，然后再取出核桃仁。

　　2、一斤多的核桃全部剥出来，直接剥到烤盘里，平整的铺开，打开烤箱，提前加热到一定的温度，把烤盘放进去，需要烤熟核桃，温度就上150下150，烤一刻钟时间就可以。

　　3、等待的时候，熬一下汤汁，炒菜锅整理干净，接一小碗水，称好白糖和麦芽糖，放水里，开大煤火，烧开锅里的水，煤火变小，慢慢的靠着熬，一直到没有一点糖颗粒。

　　4、最耐心的一步开始，煤火改中，不用搅动锅里，让它自己熬出大泡泡，慢慢，大泡泡变小，慢慢里面的糖水开始变颜色，再继续熬至10分钟就可以，烤盘里的核桃拿出来。

　　5、把核桃仁全倒锅里，快速的搅拌，让核桃都沾满糖汁，最后撒上白芝麻，再继续搅拌，混合好了后，全部挖出来，放到油纸上，开始降温，自然降温就好。

　　6、晾好了之后，检查有没有粘到一起的，小心的分开，这样一份美味的琥珀核桃就做好了。

　　烹饪贴士：

　　1、熬汤汁是需要非常有耐心的，火候也需要掌握好，一旦熬糊了，就全部不能用了。

　　2、核桃挑的时候，挑圆润的，光滑的，这样比较饱满一些，核桃仁也比较成实。

　　3、核桃虽然有营养，但吃多了容易上火，因此大家吃的时候，一定要控制好量，不能贪多。