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吃蚕豆最鲜嫩的季节,加它一炒,香气扑鼻软糯好吃,家人特喜欢

吃蚕豆最鲜嫩的季节,加它一炒,香气扑鼻软糯好吃,家人特喜欢
2020年09月26日 07:42 新浪网 作者 木头带你看娱乐

  蚕豆做法很多,我家最爱吃的就是蚕豆芥菜干炒肉末,做法超级简单,配料也简单,少许芥菜干和猪肉,就能将蚕豆的美味发挥到极致,不管是搭配干饭还是清粥,都超级美味,下饭又下酒,大人孩子都爱吃,下面就来看看小厨是怎么做的吧~

  

  蚕豆芥菜干炒肉末

  【食材】

  胡姬花古法小榨花生油15克、豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜2瓣、生姜5克、淀粉5克

  【制作步骤】

  1、烹饪前处理好食材,将蚕豆剥壳,将猪肉切成肉丝,将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用;(干芥菜是老家特产,需要提前冷水浸泡变软,来不及提前浸泡则可以用热水加速变软,如果没有也可以不放,或者替换成酸菜);

  

  2、然后腌制肉丝,倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;

  

  3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,无需太多,平常炒菜份量即可;

  

  4、油热后倒入肉丝后;

  

  5、紧接着倒入姜丝、蒜末,调入1勺料酒,继续翻炒至变色;

  

  6、继续倒入蚕豆,不停翻炒;

  

  7、再次放入干芥菜碎,翻拌均匀;

  

  8、调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐;

  

  9、再次翻炒均匀后,从锅边淋入小半碗清水,大火烧开,中小火炖煮;

  

  10、水份差不多被收干,蚕豆表面起壳,后放入辣椒,翻拌均匀即可装盘出锅。

  

  

  【小贴士】

  1、蚕豆含有致敏物质,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

  2、不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。

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