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天热蜂蜜会不会坏?天气热了蜂蜜起泡会坏吗?

天热蜂蜜会不会坏?天气热了蜂蜜起泡会坏吗?
2021年06月22日 03:18 新浪网 作者 吃货健康美食菜谱

  蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成,不仅好吃,还可以滋养身体,但是蜂蜜保存是一个关键问题,那天热蜂蜜会不会坏呢?

  

  温度不是影响蜂蜜变质的主要因素,一般来说,即使天气很热,只要将蜂蜜密封放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存,蜂蜜也不会变质,所以无需担心这个问题。不过如果没有得到良好的保存,温度也会加快蜂蜜的变质。因为蜂蜜变质与酵母菌息息相关,而酵母菌的适宜生长温度为20℃~30℃,适宜发酵温度为40℃~42℃,天热对于酵母菌更为有利。

  

  如果天气热了蜂蜜起泡很有可能是出现变质现象了。当蜂蜜中水分含量超过21%时,较高的水分为酵母菌的生存提供了有利环境,较高的气温起到了催化作用。酵母菌大量的生长繁殖,并破坏分解了蜂蜜中的糖类物质和营养成分,产生二氧化碳和酒精,所以蜂蜜出现了一层厚厚的气泡,闻起来会有一种酒精味道和酸味。

  

  坏掉的蜂蜜不仅闻起来有刺鼻味道,由于其中含有大量的微生物,不宜再继续食用。由此可见,天气炎热的时候一定要注意蜂蜜的密封。水分在蜂蜜变质的过程中起着主导作用,蜂蜜具有很强的吸水性,即使是纯正成熟蜜也可以吸收空气中的水分,进而引发变质,所以取蜂蜜食用后应及时拧好瓶盖,来回取蜂蜜所用的勺子一定要保持洁净干燥,避免向蜂蜜中带入水分。

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