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吃扇贝,只要把这两个部位清理干净,再掌握好火候,怎么做都好吃

吃扇贝,只要把这两个部位清理干净,再掌握好火候,怎么做都好吃
2020年09月20日 07:31 新浪网 作者 我实在是太Cl了

  扇贝现在因为养殖技术的提高,所以一年四季市场上都有售卖。扇贝因为味道鲜美,营养丰富,加上现在售价也不高,所以特别受大家的欢迎。

  不过扇贝在食用过程中,如果不清理好会牙碜、有腥味,这个比较影响食欲。尤其是在制作大个的夏夷贝时,如果不把这两个部位清理干净,做好的扇贝真的有些浪费食材。

  扇贝的两个不能吃的部位

  一,扇贝内脏

  扇贝的内脏就是积累扇贝粪便的地方,它里面基本都是扇贝没有消化掉的海藻。

  以前的野生扇贝这些没消化掉的海藻吃也就吃了,最多是有股怪味。现在的扇贝因为都是养殖的,这个部位不清除,可以说真的影响食欲。

  清理扇贝的内脏可以用小刀沿着扇贝的贝壳肌划下,这样取出扇贝肉清理去即可。

  

  二,扇贝的鳃

  扇贝的鳃长在扇贝的裙边和贝柱的连接处,这个是扇贝过滤海水的器官,可想而知这样的器官的清洁度,所以食用时最好摘除。

  

  分享一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

  【主料】:夏夷贝、粉丝

  【配料】:蒜蓉

  【调料】:料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油

  【做法】:

  1.把夏夷贝洗刷干净,然后用小刀沿贝壳把扇贝肉取出来。

  

  2.取出的扇贝肉去除内脏和鳃,加料酒和胡椒粉抓匀,腌制10分钟左右。

  

  

  3.蒜蓉用清水浸泡去粘液,一半入油锅中小火炒成金黄色,加一品鲜酱油和蚝油拌匀盛出,跟另一半蒜拌在一起,既成金银蒜蒜蓉。

  

  4.泡发好的龙口粉丝团成团摆在洗净的扇贝壳上,顶上码上扇贝肉,用小勺舀一勺蒜蓉浇上。

  

  5.蒸锅上汽后把扇贝入锅,蒸6分钟左右关火取出,淋上热油即可。

  

  成品图

  【美味小贴士】:

  

  • 扇贝一般常见的有三种:栉孔贝、港湾贝、夏夷贝。其中夏夷贝的个头最大,最适合来制作这道菜。

  •   蒜蓉投去粘液会更加的鲜香,这样制作的蒜蓉非常的美味。

  扇贝在食用过程中,一定要去除黑色的内脏和鳃,这样食用起来不牙碜、无腥味,而且扇贝的烹制时间不易太长,否则扇贝肉缩水严重影响口感。

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