解冻肉时，不能直接用水泡！大厨教你2个技巧，解冻快，口感鲜嫩

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『解冻肉时，不能直接用水泡！大厨教你2个技巧，解冻快，口感鲜嫩！』

　　肉类是日常生活中必不可少的食材，口感好，营养丰富，无论怎么做都好吃。尤其是炒青菜时加一些猪肉，普通的青菜也变得油润爽口，香喷喷的，所以猪肉也是我们经常买的一种肉。

　　每天一大早，老妈就在超市门口排队，等着开门买最新鲜的菜，遇到肉打特价，每次都要买一些，现在冰箱里全是冷冻的猪肉，2个月都没吃过新鲜猪肉了。我想很多家庭都是这种情况吧，虽然说冰箱里冻些肉，随时都能吃，但吃起来真的很麻烦。

　　每次要吃猪肉，都要用水泡几个小时才能解冻，万一忘记提前泡了，只能下次再吃了。

　　有些人工作忙，没时间买菜，也要经常吃冷冻肉。解冻肉时，如果不想用水泡，就只能放在冷藏室自然解冻，时间更长。

　　所以说，解冻肉也是个大难题，如何才能快速解冻呢？有人说用开水泡不就行了，这样只能把外层烫熟了，里面还是硬邦邦的，而且营养也流失了，如果炒着吃会很难吃。今天我就和大家分享一下解冻肉的技巧，是和大厨学的，解冻快，口感鲜，和新鲜肉一样好吃。

　　二舅是饭店大厨，经常要解冻肉，只要用这个技巧，20分钟就能解冻，口感很鲜嫩。

　　⑴如果冻肉比较大，无论是自然解冻还是泡水，至少都需要几个小时，可以用食盐和白醋帮忙。

　　1、在冻肉表面抹上白醋，用叉子扎一些小洞，便于白醋进入冻肉内，醋有软化的作用，可以让冻肉快速变软，又能去除肉腥味，增加鲜味。

　　2、白醋都渗进去后，再涂抹一层食盐，食盐能降低水的冰点，让猪肉快速解冻，也能消毒杀菌。

　　3、等待10分钟，然后加入清水浸泡20分钟，肉就解冻了。

　　⑵如果肉比较小，也可以用白醋+食盐，还可以用生姜+食盐，后一种方法更好。

　　1、肉放入水中，加入适量清水，再加一勺食盐，然后放几片姜，用手搅拌均匀，浸泡20分钟，冻肉就解冻了。

　　2、生姜性热，含有多种活性物质，能快速解冻猪肉，还可以保持鲜嫩的口感。

　　还可以利用金属解冻，金属的导热性快，把冻肉放在金属板上，或是用2个金属盆夹在一起，等上20分钟，也可以快速解冻，不过只适合解冻小块冻肉，大块还是用上面的方法吧。