准备材料：鱼仔干300克，青辣椒100克，红辣椒100克，蒜苗50克，大蒜20克，生姜1块，白辣椒50克

　　详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

　　【第一步】：小鱼仔先用水冲洗一下，把表面的灰尘和细沙给洗干净，然后控水备用。蒜苗择净后切头去尾，然后放在案板上，用菜刀把蒜头给拍几下再切斜刀，蒜叶则只需切成小段就可以了，一红一绿的辣椒给它切成斜刀片，白色的干辣椒用温水泡一泡，大约需要泡10分钟左右，一定要泡软来口感才好，然后给它拦腰切两刀就行。

　　【第二步】：炒锅里倒油，开大火，等到锅里油温达到6成热的时候，倒入沥干水分后的鱼仔干，快速的翻炒，把鱼仔干的水分给炒干，然后转为中小火慢慢的煎一煎，煎至鱼仔干的表面微微发黄，就可以把葱头，蒜末，姜丝和大蒜头给倒进来了，翻炒出香味后，再倒入白辣椒段继续过热油翻炒2分钟，

　　【第三步】：接下来把青红辣椒片倒入锅中，翻炒至断生就行，然后放入蒜叶，炒至微微变软，最后就调味了，放一勺食盐，一勺生抽，

　　撒入葱花翻拌均匀就可以盛出来了。

　　这道香味四溢的鱼仔干的做法并不复杂，调料也很简单，闻起来香，吃起来更香，刚出锅时，小孩子就被吸引过来了，一直在不停地问这是什么菜，可不可以吃了，得到允许后，拿起筷子就开吃了，一口一条小鱼仔，说是比外面卖的整袋鱼仔小零食还要好吃！又酥又香，让人吃了还想吃！爱吃小鱼仔的朋友，不妨试一试这种做法哦！

　　爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

　　注意事项）

　　1.如果菜市场能够买得到紫苏的话，也可以买上一小把，炒小鱼仔的时候放进来，能起到去腥增鲜的作用。

　　2.不管用什么鱼干做菜的时候，一定都是要清洗一下的，因为鱼干在制作和流通的过程中都会接触到很多的脏物，所在不能直接入口食用，大家不用担心鱼干洗了之后就不好吃了，只要烹饪方法得当，照样香酥无异味。