回锅肉

1. 带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟

2. 　　冲凉后，切成薄片

3. 　　豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

4. 　　青椒，切成菱形片

5. 　　除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香

6. 　　油烧热，炒香蒜片，葱白

7. 　　放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香

8. 　　将酱油炒干，肉煸出油

9. 　　将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好

10. 　　红油炒出来后，转大火，翻炒肉片

11. 　　放入豆干和一点点水，翻炒

12. 　　最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，

13. 　　关火，放葱段，炒均匀就行

　　香卤猪蹄

1. 猪脚先焯水洗净。

2. 　　锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。

3. 　　加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。

4. 　　装盘即可，撒上葱花。

　　黄焖鸡

1. 将土鸡清洗干净并切合适大小。

2. 　　将香菇泡发好，并剪去菇蒂。

3. 　　热锅凉油，将八角桂皮，姜片干辣椒爆香。

4. 　　下入鸡块煸炒。

5. 　　煸炒至鸡皮起黄色边，倒入料酒，少许醋，一点点糖，老抽并翻炒上色。这时倒入香菇，并再次翻炒均匀。

6. 　　倒入开水，大火烧大约30分钟转小火，烧大约15分钟后继续转大火，收汁加盐调味即可。

　　酸汤肥牛

1. 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

2. 　　热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

3. 　　加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4. 　　下金针菇煮软，捞出装进碗底。

5. 　　再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6. 　　撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。

　　黑椒炒牛肉

1. 牛肉逆丝切成片，洋葱切块。

2. 　　牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。

3. 　　再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

4. 　　最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。

5. 　　锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。

6. 　　待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。

7. 　　放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。

　　三汁焖鸡翅

1. 鸡翅洗净正反面各划两刀

2. 　　加入适量料酒和盐腌制半个小时

3. 　　土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用

4. 　　开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

5. 　　开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化

6. 　　将所有的配菜放入翻炒几下。

7. 　　加水没过蔬菜的一半就好了

8. 　　把腌好的鸡翅铺在上面

9. 　　盖上锅盖小火焖10分钟

10. 　　再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟

11. 　　大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~