芹香鱿鱼圈

　　材料：鱿鱼2条、芹菜2根、柿子椒半个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、水淀粉

　　做法

　　1.准备好食材

　　2.将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须

　　3.将芹菜洗净切段，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉

　　4.将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟

　　5.锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入

　　6.焯去腥味，捞出备用

　　7.炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀

　　8.将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅。

　　莴笋炒虾仁

　　材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

　　做法：

　　1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

　　2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

　　3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)

　　山药焖排骨

　　材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

　　2、 洗好的排骨斩成块。

　　3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

　　4 、将汆煮好的排骨捞出，备用。

　　5 、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

　　6、 倒入排骨，拌炒片刻。

　　7 、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

　　8、 加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

　　9、 加入适量清水，拌炒匀。

　　10 、加入少许老抽，炒匀上色。

　　11、 放入山药块，拌炒均匀。

　　12、 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

　　13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

　　14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

　　酱鸡胗

　　材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

　　做法：

　　1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用

　　2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

　　3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗

　　4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

　　5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅