俗话说九月的柿子，红透了。现在正值农历九月，正是柿子大量成熟的季节。从记事起，就知道柿子树的产量特别高，家里种了两棵柿子树，每年都能收获几百斤柿子。

　　尤其是遇到水果大年的时候，那产量更是不得了，几根枝条都被压断了。而且这两棵柿子树好像从来就没人管过，既没有浇过水，也没有剪枝除虫除草，在放任它自生自灭的情况下，依然结果量非常可观。

　　据家里的老人说，以前粮食少，北方几乎到处都有种柿子树，为了填饱肚子，柿子就被当成主食吃。摘下来用石灰水泡一泡，去掉涩味，一顿能吃十几个拳头大小的柿子。

　　但现在时代不同了，柿子不再是主食的替代品，它退回到水果的位子，却竞争不过其他种类繁多的水果，变成了低端水果。尤其是以前那些老品种的柿子，在农村白给都没人要，彻底卖不动了。

　　老品种的柿子和其他水果相比，缺点显而易见。

　　首先是自带涩味，没成熟不好卖，必须得等涩味去掉之后才能入口。而等到柿子成熟之后，全部变软了又烂得快，不受水果商贩待见。其次是柿子成熟的季节天气已经变冷了，秋风秋雨一来，人们不爱吃这些很凉的水果。毕竟这个时代变了，不需要靠吃柿子来充饥。

　　光是这两个缺点就能看出老品种柿子不是理想的水果品种，它的出路大概只有两条，一是被砍掉，二是进行深加工，比如做柿饼、做柿子醋等。

　　并不是所有的柿子都适合做柿饼，像皮厚、水分多的磨盘柿子，就只适合鲜食。比较适合加工成柿饼的是尖柿和月柿，这两种一个做吊柿饼，另外一个做圆柿饼，在国内外都有很有名，是目前老品种柿子深加工做得比较好的品种。

　　此外做柿饼还需要晴朗干燥的天气，如果碰到阴雨连绵的天气，那柿饼十有八九会发霉，所以向来做柿饼比较好的地方都集中在秋高气爽的地方。

　　在往年发生柿子滞销的时候，很多网友都会评论让农民将柿子做成柿饼，这种想法是好的，只是很多柿子产区要么品种不合适，要么气候不合适，要么就是没有做柿饼的经验，万一做了没人收购也是竹篮打水一场空。

　　老品种的柿子卖不动，面临着更新换代。有些意识超前的农民朋友很早就引进了国外流行的甜脆柿子，它的优点是从树上摘下来就可以吃，不用等待，没有涩味，口感甜脆，味道像苹果和哈密瓜。

　　并且甜脆柿子硬度高，便于运输，货架期也长达十几天。近些年来备受批发商和消费者喜爱，经济效益比老品种的柿子不知好了多少倍。水果种植就是如此，它不是一件一劳永逸的事情，随时都要紧跟市场。