湾三杯鸡

　　1.鸡根翅洗净，砍成两节（让卖家砍好了）

　　2.冷水上锅煮开2-3分钟去血水腥味，捞出来沥干水份

　　3.姜切片、葱切段、大蒜剥好皮、辣椒切段

　　4.热锅放油，先放姜片爆炒出香味

　　5.姜片爆久一点边边焦都没关系，再放大蒜

　　6.依次放入辣椒和葱白

　　7.爆出香味，放入鸡肉翻炒一会

　　8.下米酒10汤勺

　　9.再下4勺生抽和一勺老抽

　　10.再加入冰糖

　　11.最后加入香油

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　　香辣炒蟹

　　1.准备原材料 螃蟹买时让老板帮忙处理好

　　2.洗干净螃蟹 加入盐 胡椒粉 料酒腌制30分钟

　　3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切长条 香芹切段

　　4.锅中下油 油七成热下螃蟹煎制 两面都要煎到 煎透

　　5.螃蟹全部变色加入葱姜蒜炒出香味

　　6.下入辣椒炒香

　　7.翻炒均匀后加入香芹段 大火炒制 加入适量盐 五香粉继续翻炒

　　秘制老醋花生

　　1.准备食材，花生米200克

　　2.锅内倒入适量的油

　　3.油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄

　　4.捞出备用

　　5.用一个空碗，加1勺白糖

　　6.2勺醋

　　7.1勺生抽

　　8.切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上

　　洋葱炒猪肺

　　1.油锅烧热，葱姜蒜爆香

　　2.下猪肺爆炒，加入适量的十三香，鸡精，酱油翻炒入味，再淋入料酒继续翻炒，洒入少许开水后焖煮片刻

　　蒜薹炒肉

　　1.备好图中食材。蒜薹提前切寸段洗好，五花肉1块，红辣椒半个，姜1小块。

　　2.姜切粒，红辣椒切成小块。

　　3.五花肉切薄片。

　　4.锅里放油，撒少许盐。

　　5.放入五花肉炸至吐油。

　　6.炸至变色吐油后，加入姜粒煸出香味。

　　7.倒进蒜薹和红辣椒炒匀。

　　8.再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。

　　9.加入鸡精调味炒匀。

　　香煎五花肉

　　做法

　　1.一斤五花肉，买这种五花三层的

　　2.切的不要薄

　　3.放一点盐，耗油，蒜泥，放置20分钟

　　4.调小料，剁椒酱一勺，香菜末，大蒜末，葱末，糖，花椒油，一点醋

　　5.煎俩面焦黄色

　　6.放上生菜业，紫苏叶，小料

　　红糟炒花蛤

　　1.准备好需要的食材。

　　2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。

　　3.开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。

　　4.倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。

　　5.加入红糟，炒至红糟散开。

　　6.然后往炒锅内浇入料酒。

　　7.继续用铲子翻炒。

　　8.加入少量温水，翻炒均匀。

　　9.待花蛤差不多都张开嘴，放入鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。

　　剁椒蒸鸡腿

　　1.鸡腿提前浸泡两个小时，洗净血水

　　2.在鸡腿上切几刀，便于入味

　　3.磨入细海盐

　　4.花雕酒

　　5.生抽

　　6.白胡椒粉

　　7.抓匀腌制二个小时，中间再给鸡腿按摩几次，促进入味

　　8.码放一层剁椒

　　素烧萝卜

　　1.准备食材。

　　2.萝卜洗净去皮切片。

　　3.将萝卜放入沸水中焯水。

　　4.切好姜片，蒜苗切小段，取葱白，准备八角。

　　5.热锅冷油，下葱白姜片八角。

　　6.爆香辅料以后下萝卜，均匀平铺。

　　7.放入清水。

　　8.加适量老抽和白糖。

　　炖鲫鱼

　　1.准备好姜片，葱花，蒜末和干辣椒一个八角。

　　2.鲫鱼处理干净，用刀在上面划几道。

　　3.锅中加入适量的油，油热放入这些调料爆香。

　　4.放入鲫鱼翻炒，加入老抽和料酒，翻炒。

　　5.然后加入适量的水，炖十五分钟