美食推荐:麻辣鸡丝,芦笋炒虾仁,缤纷拌菜的做法

美食推荐:麻辣鸡丝,芦笋炒虾仁,缤纷拌菜的做法
2019年09月23日 14:22 新浪网 作者 阿兰食记

美食推荐:麻辣鸡丝,芦笋炒虾仁,缤纷拌菜的做法

芦笋炒虾仁

材料:芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

做法:

1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。

2、在虾背上横切一刀,但不要切断。

3、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

4、把芦笋底部较老的地方去掉,然后切成小段备用。

5、锅中倒入适量的水烧开,然后将芦笋放入锅中,再倒入几滴食用油,焯一分钟后,将芦笋捞出。

6、锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

7、锅中再倒入少许底油,油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

8、将芦笋和虾仁放入锅中,转大火翻炒均匀。

9、往锅中放入一勺盐调味,翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。装盘盛出开动吧

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缤纷拌菜

材料:黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣;

做法

1、菜都切丝;焯需要熟吃的,如木耳和喜欢吃温拌的,比如豆芽,大白菜,芹菜;

2.切蒜末;炸花生米,小火;

3.菜码都放在大盆里,依图所示的菜量,撒蒜末,2勺生抽,4勺醋,半茶勺的糖,1茶勺的盐,比例如此,量依照个人口味斟酌,拌;

4.炸花椒油,热油浇在菜上,再拌;

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古法蒸茄子

材料:茄子350克;肉丝60克;香菇5朵;红枣4个;生姜2片;

做法:

1、瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝

2、茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水

3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料

5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中,拌匀,或者取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型

6、淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅

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麻辣鸡丝

材料:鸡胸肉1块,葱1根,姜3片,花椒2克,香菜4根,生抽2勺,米醋1勺,油辣子1勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,盐适量。

做法:

1、先来准备煮鸡胸脯的食材,锅中注入水,步骤一的全部材料加入,将鸡胸肉煮熟。

2、煮鸡胸肉的时候来制作调味汁,生抽米醋油辣子白糖鸡精盐全部混合拌匀。

3、煮好的鸡肉放凉一会不烫手,手撕成细丝码入盘中。

4、香菜切碎撒上,最后淋上味汁,吃前拌匀即可。(鸡胸肉开锅后,小编大概又煮了8分钟左右,提醒一下大家不要煮的时间太久)

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阿兰食记

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