捞汁西葫芦

　　食材：西葫芦1个、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、白糖1茶匙

　　做法：1、小米辣洗干净切小圆圈，大蒜拍碎切末，西葫芦选嫩一点儿的，用盐水搓洗干净，不用去皮。

　　2、西葫芦用菜擦子擦成细长的丝，擦到接近籽的地方就换一边继续擦，籽的口感不好，不适合做凉菜。

　　3、小米辣、蒜末加生抽、白醋、糖一起搅拌均匀。

　　4、擦好的西葫芦丝放在一个盘子里，摆好看一点儿，调好的味汁儿淋上去就好了。

　　羊肉丸子萝卜汤

　　材料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；

　　做法

　　1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻；

　　2.香菜洗净切段备用；

　　3.起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开

　　4.转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可。

　　红烧鲤鱼

　　食材：鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。

　　做法：

　　1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，生姜放冰箱腌制10分钟。

　　2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

　　3.把腌好的鱼裹上一层生粉。

　　4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

　　5.把豆豉和生姜下锅炒香。

　　6.加入青蒜白煸出香味。

　　8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。

　　9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。

　　10.加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可。

　　栗香腐竹煲

　　材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

　　做法：1.先将栗子放进开水锅中煮熟，拿出趁热去皮洗净待用。

　　2.腐竹用温水泡半个小时后，切段，控干水分，放入油中炸成金黄色捞出待用。

　　3.起锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后，放入炸好的腐竹。

　　4.加水，放入栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉调好味，淋上几滴芝麻油。

　　5.出锅倒入砂锅中煮开，勾少许芡汁，放点香菜点缀即可。