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辣气十足鲜香美味的剁椒鱼头,尝一口,实在太好吃了

辣气十足鲜香美味的剁椒鱼头,尝一口,实在太好吃了
2021年04月18日 00:16 新浪网 作者 风语者千颂尔

  堪称“米饭杀手”的菜,应该非剁椒鱼头莫属了。这道菜口感鲜辣入味,鲜红的剁椒令人食欲大开,配上白嫩的鱼肉,越吃越上瘾,就是剩下的鱼汤,也能多吃几碗大米饭呢。

  不知道你发现了没有,现在市面上出售的鱼,尤其是大一点的鱼,一般都会从中间剁开,分成两段,甚至三段进行出售。

  鱼太大,买回来一顿都吃不完,所以在出售时为了方便客户,也就想出了这样的处理方法,而且还能各取所好。

  而鱼头往往会提前售光,剩下的往往是鱼尾。

  以前我总想不明白,吃鱼不就是为了吃鱼肉吗?鱼头部分没有鱼尾部分鱼肉多,为什么还有那么多人喜欢吃鱼头呢?

  直到后来看了一些有关鱼的营养价值的科普资料,才慢慢明白一些。

  整个鱼体中,鱼脑所含的营养是最丰富的,尤其是鱼头中含的鱼油,有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂,所以说鱼头具有丰富的营养价值,也是大多数人喜爱吃鱼头的原因。

  经常听到有人说喜欢吃鱼头的人大都聪明,看来是不无道理的。

  鱼脑中的营养物质对于人体大脑的发育有很大影响,所以就有了多吃鱼头能使人更加聪明的说法了。

  而鱼眼周围部位的鱼肉,还含有许多人体所需的微量元素。

  鱼头肉里含有大量的胶原蛋白,吃起来口感也很好,所以很多人也都很喜爱吃鱼头。

  今天就做了一盘剁椒鱼头,看看是不是很有食欲的样子?

  这个季节正是吃鱼的季节,开江了,这个鱼头的重量有二斤多重,是草鱼的鱼头,感觉草鱼头做剁椒鱼头吃起来格外香。

  先把鱼头从中间剁开,去掉鱼鳃,鱼肉部分两面改花刀,清理干净,加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制10分钟左右。

  剁椒洗干净备用。

  把锅中加入油,加热,放入蒜蓉、姜末炒出香味,再放入剁椒翻炒,加入红油继续翻炒,加入鸡粉、白糖略微翻炒一下,炒好之后,把它们一起倒在鱼头上。

  水烧开后,把鱼头放到笼屉上,开大火蒸12分钟左右,拿出来撒上葱花,浇上热油,这样,一盘鲜香美味、辣气十足的剁椒鱼头就做好了。

  你也喜欢吃鱼头吗?也喜欢吃剁椒鱼头吗?

  一起来说说吧。

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