家里有孩子的朋友一定每天都会为了孩子的营养而发愁吧，每天在做菜的时候都会担心孩子会因为营养的摄入不够而吃不好，而且有的孩子还会有一些挑食的问题，比如我小的时候就特别不喜欢吃鸡蛋，还有一些小孩子会特别的不喜欢吃各种蔬菜，像是胡萝卜就是很多小朋友不太喜欢的蔬菜。而各位家长为了让孩子每天多吃一点蔬菜也是会想到各种的办法。

　　今天给大家推荐的这道菜就是在鸡蛋饼加入了一些胡萝卜、木耳和鲜猪肉，简单的上锅蒸一蒸，就能让孩子吃到营养美味又健康的美食了，我们平时给孩子做的鸡蛋饼一般就只是在和面的时候加入一点蔬菜碎，不会添加太多的食材，但是今天的这款''鸡蛋卷''却是在鸡蛋饼的基础上卷入了和猪肉和新鲜的蔬菜，让孩子吃一个鸡蛋饼就能一起吃到肉类和蔬菜，也可以做到营养均衡。

　　秋天要给孩子多吃这款鸡蛋卷，营养美味又健康，孩子还特别爱吃。

　　【菜名】：什锦鲜蔬鸡蛋卷

　　【所需食材】：鲜猪肉300克、马蹄3个、胡萝卜半根、木耳少许、葱花适量、鸡蛋3个

　　【烹饪步骤】：

　　1.首先准备好需要用到的猪肉、胡萝卜、木耳、小葱、马蹄等食材，猪肉最好是选择肥瘦相间的前腿肉，也可以把猪肉换成孩子喜欢的其他的鱼虾肉类，蔬菜也是可以根据孩子和家人的喜好来更换的。

　　2.然后把木耳提前泡发好之后洗干净剁碎，胡萝卜、猪肉、马蹄和香葱也全部剁碎备用，觉得剁的时候比较麻烦的话也可以用家里的料理机来处理好。

　　3.然后加入一点食盐和鸡精等调味料，将所有的食材都用筷子搅拌均匀。

　　4.把准备的3个生鸡蛋加入一点清水之后在碗中打散，稍微加一点清水可以让打散之后的鸡蛋更加的顺滑。

　　5.然后将平底锅烧热之后用小刷子刷上一层食用油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用小火将蛋液煎到凝固之后盛出来备用就可以了。

　　6.所有的鸡蛋液都煎好之后，把准备好的蔬菜肉泥均匀的铺在鸡蛋皮的上面，然后用勺子压的平整一点之后，卷起来就可以了。

　　7.所有的鸡蛋卷都卷好之后放在盘子里面上锅隔水蒸大约10分钟左右，将蔬菜肉泥蒸熟就可以了。

　　8.蒸好之后取出来切成小块摆放在盘子里面就可以享受美食了，也可以在鸡蛋卷的上面淋上一点番茄酱或者是沙拉酱食用，味道都是很好的，还很营养。

　　【烹饪技巧】：

　　1.如果喜欢多一点鸡蛋的话在做的时候可以多使用几个鸡蛋，3个鸡蛋打散之后大约是做了3张鸡蛋皮，大家可以根据自己家需要的量来调整。

　　2.鸡蛋卷里面选择的猪肉也是可以换成鱼虾牛肉之类的，根据自己和孩子的喜好来选择就可以了，蔬菜也可以更换，荤素搭配才更加的营养健康。