在很多人的认知里，会认为同一种食物不管用什么做法，营养都是一样的，毕竟食物没变。真的是这样吗？今天我就和大家讨论一下这个问题。

　　花生是最常见的一种食材，应该是家家都有，它的口感好，营养高，而且价格便宜，吃法也比较多，最常见的有油炸花生米、水煮花生了。这2种做法的营养是一样的吗？问过身边的朋友，9成人都说是一样的。

　　花生富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、磷脂、胆碱、粗纤维、胡萝卜素等营养，可促进身体的新陈代谢、对大脑发育有很多好处，应该多给孩子吃。

　　花生可以生吃，还可以煎炒烹炸，营养都是一样的吗？怎么吃才能获得最大的营养呢？

　　首先告诉大家，不同的做法营养是不一样的，发挥的功效也有区别。下面我们就来说一说花生“生与熟”有哪些不同？生花生是没有加工过的花生米，而熟花生是或炒或煮过的，它们的区别很大。

　　㈠生花生

　　生花生保留了花生所有的营养，它所含的氨基酸和磷脂，对我们的胃非常好，能防止胃粘膜破损、胃酸过多等情况。花生皮含有铁元素，对造血、止血有帮助。

　　不过，由于是生的，储存时感染了霉菌，或是遭虫鼠爬过后，直接食用会影响健康。

　　㈡熟花生

　　油炸花生米、水煮花生就属于熟花生。不管是油炸还是水煮，都会有一些营养流失了，所以营养比不上生花生。但熟花生的口感要比生花生好多了，油炸后很酥脆，水煮后很软面。比较起来，还是水煮的更健康一些，营养价值也更高。

　　油炸花生米是高油高盐的，吃多了会上火，而水煮花生比较清淡，更符合健康饮食的理念。

　　生花生如何保存呢？如果方法不当，就会让花生发霉。刚出土的花生比较湿润，如果直接保存，很容易长芽、发霉，所以要学会正确的方法。

　　新花生上市后，买上20斤，放在阳卦下晾晒3天，晒干花生的水分，变干燥后用塑料袋会陶瓷罐子装起来，加入一把干花椒，可以防止花生长虫，封口后放在阴凉通风处保存，放1年都没问题，但放的时间越长，水分流失越多，最好是在半年内吃完。

　　现在大家知道了吧，同一种食物不同的做法，营养也是不同的，生吃的营养是最高的。

　　不过，除了水果，一般的食材尽量不要生吃，难免会有细菌、灰尘、农药等残留，吃了不利于健康。和大家分享一下水煮花生的做法，营养高，口感也好。

　　【水煮花生】

　　1、用带壳花生或不带壳的花生米都可以。如果是带壳花生，洗干净表面的泥沙，用工具把花生壳离开一个小口。

　　2、锅里倒入适量清水，加入食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，大火煮5分钟关火，倒入花生浸泡2小时。

　　3、开火煮20分钟，水煮花生就做好了，可以直接吃，非常入味。