辣子鸡丁
用料
主料鸡腿2只
辅料料酒3勺干辣椒20克姜1坨蒜1头花椒3克盐1茶匙生抽1勺味精1茶匙
做法
1.鸡腿切成鸡丁后，浇少量料酒备用
2.将红辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切小丁
3.鸡丁炒得发白后就起锅，不要炒时间太长容易老
4.油7成热后先放花椒，再放姜蒜，最后放红辣椒翻炒
5.作料炒出香味后，把鸡丁倒入，加入盐和味精，再淋点生抽进行翻炒，当鸡肉炒得肉质稍微缩紧就可以出锅了
爆炒猪肝
材料：猪肝、青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生粉、黑胡椒粉、生抽、白糖、盐。
做法：
1、猪肝洗净切成片，青椒、洋葱切成块，姜蒜切末。
2、猪肝加入料酒和生粉搅拌均匀腌制十分钟。
3、调一个料汁，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，油温七成热，加入猪肝炒至变色盛出。
5、锅留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和洋葱炒至断生。
6、加入猪肝和调好的料汁，翻炒均匀，出锅前加入黑胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
花生银鱼
材料：小银鱼200克、麻辣花生仁250克、青红椒各30克、胡椒粉4克、盐3克、味精2克、陈醋5克
做法： 1. 将花生入油锅炸香；
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；
3. 青、红尖椒切粒；
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。
蒜苗炒五花肉
材料：猪肉、木耳、蒜苗、干辣椒、葱、姜、鲜柠檬片、郫县豆瓣酱、食用盐、白砂糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法：
1、把肉切几大块放入锅里加凉水，加几片姜片，葱花，一片柠檬片(去味去油腻)，两勺料酒大火煮开两三分钟，然后捞出凉一下切成薄片备用。
2、锅里放入一点点油，油锅半热时放入肉片大火翻炒，把油脂大火煸出来，直到表面金黄，锅里油变多为止。
3、把肉盛出来，锅里留少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱大火爆炒出红油后，放入姜片葱花干辣椒翻炒出香味。
4、放入切好的蒜苗和木耳大火翻炒。
5、放入肉片，加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，少许食用盐和白砂糖，鸡精，翻炒至熟即可。
荷叶粉蒸肉
做法1.准备好材料，猪肉切成小块。
2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。
3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀地裹上粉。
4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。
5.荷叶两边向中间对折，包好。
6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。
清蒸南瓜排骨
材料： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽；
做法
1.排骨切小块，用清水煮开捞起。剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽。
2.热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会。关火。
3.南瓜切片，放在盘底。放入刚炒好的排骨。入蒸锅蒸上40分钟左右
香菇花生煲猪脚
材料：猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块；
做法
1.香菇或花菇在温水中泡发；猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味；
2.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味；开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同拌炒，烹入生抽，黄酒；
3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩；加入适量水，和泡发的香菇煮开；
4.然后转小火慢慢焖一个小时；最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火；
香辣排骨焖土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：
1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小块，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
粉丝蒸鸡翅根
材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。
做法：
1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。
2、红薯粉丝用温水泡软，
3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。
4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。
5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。
6、将生抽水 汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。
7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。
