520不是年轻人专有的节日,资深年轻人更多需要宠爱自己。做一道犒赏佳肴,心情也会更美丽。

　　茄子水分不算多,紫色外皮就有花青素的优势,而茄子很会吸油,又爱喝油,简直就是一只油老虎。无油的茄子总觉得难以下口。少油烹调,不是不用油,而是改变不当“耗油大户” 减少肚子“售后”的沉重负担。

　　油炸是做茄子十分经典的步骤,咱们这道菜不油炸,走的是少油风格,而香味一点也不亚于油炸哦!

　　香料是用来自然提香,减少过多调味料的使用。“茴香” 太神奇的香料,新鲜的叶子可以当蔬菜炒来吃,包饺子是多少北方小伙伴日夜盼望的美食。除了以上二款外,当辛香料,类似葱的用法,往往会有意想不到的滋味。

　　茄子刨成长茄片,卷起茴香猪肉馅,一朵朵粉紫的荷花,就展现在眼前,甩以前做的茄料理好几条街。受点刺激,会更有创新花样。

　　少油煎出固定花型,酸甜的泰式鸡酱紧紧包住每一朵含苞待放的荷花。酸是最先打动鼻子,引发想吃的口水,小心翼翼,好烫唷,慢点吃,没人跟你抢。

　　茄子卷是用油煎来封住,不让过多的油脂被茄子吸入,相比之下,往常的鱼香茄子,必须把切成小块的茄子炸软,光是耗油量就比茄子卷大好几倍,茄子精神饱满,油脂也喂饱茄子里,加上重油鱼香酱,真有点超标。而茄子卷被封住后,油脂不易被渗入,煎,所费的油,相对而言也少。

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　　该轮到品尝它的美味时刻,微酸微甜,伴着外酥里嫩的茄子卷,这朵荷花,小女子可要分两口才能吃完,一咬开,就明显感觉茴香与肉香同时迎面扑来,没有过多的油腻感,可搭配米饭或生菜一起食用,更清爽。

　　茴香猪肉馅茄子卷

　　〈材料购买〉

　　茄子(买的时候,拿起茄子动一动,身子柔软的比较细致,也有人叫它糯米茄)、茴香(吃不惯可换成葱)、猪肉馅、红萝卜

　　〈具体做法〉

　　|步骤|

　　茄子冼净,去掉蒂头(可留下做装饰),刀子横切到尾,形成一长片(初学者,不要怕,按住茄子,刀慢慢推移)

　　茴香用量不多,除非你十分喜欢。将茴香、葱、红萝卜洗净切碎。

　　猪肉馅调入生抽、糖、胡椒粉、料酒、香油搅打上劲,冰镇半小时后取出,加入茴香、红萝卜拌匀。

　　将茄片平铺在案板上,撒些干淀粉在茄片上,再填上薄薄一层肉馅(请注意不要贪心,放太多馅料会爆胎),从茄子的一端往下卷,卷好后用竹签固定住。(当时手受伤,戴手套十分不好操作,手套太大都盖住了镜头)

　　锅中放少许油,放进茄子卷,两面煎香,立马取出。放凉后,拔去牙签,一定要拔清除,以免弄伤嘴巴,煎定型后,茄子卷不易散架啦!

　　利用煎茄子的底油爆香葱花,加入酸甜泰式鸡酱炒匀。移入煎过的茄卷,大约焖煮2~3分钟即可完成。