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他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿

他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿
2020年07月15日 20:29 新浪网 作者 士糙患妇方487

  中国不仅地大物博,而且美食文化也丰富多彩,走在大街小巷,常常能与周黑鸭和绝味鸭脖转角遇到。日常生活中,关于“周黑鸭好吃还是绝味好吃”是很多人喜欢讨论的话题,二者间的“鸭界一哥”之争也从未休止。

  

他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿

  

周黑鸭和绝味在卤味中的地位都是数一数二,而且都还和武汉有关系。周黑鸭总部设在武汉,创始人周富裕也是从小就在武汉打工,绝味虽说总部不在武汉,但创始人戴文军是土生土长的武汉人。

  

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  周黑鸭创始人周富裕

  周富裕的故事,简直就是一部穷人翻身的“逆袭”史。周富裕在重庆小山村长大,19岁就和哥哥姐姐到武汉卤菜作坊打工,最初的周富裕一点也不富裕,工作和生活环境都很辛苦,正是如此,周富裕明白他必须依靠努力来改变自己的生活。

  后来周富裕在武汉支了小摊点叫“富裕怪味鸭店”,这个小作坊就是周黑鸭的前身。周富裕把所有心思都放在卤鸭上,曾经痴迷的时期,一天能围在卤锅研究20个小时以上。卤鸭的时间很长,这个过程需要经常有人在旁边照看,这样才知道卤多少时间口味最佳。周富裕为了防止晚上卤鸭不小心睡着了,会在手里夹根香烟,烟烧到一定时候就会烫到手,醒了就继续研究。

  

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  当时市面上有很多假冒伪劣卤味,周富裕就注册了“周黑鸭”商标。到了2006年,周富裕希望转型为现代企业就创办了公司,可是他没有文凭,也不懂得管理,当时公司虽说有44个员工,但大多数都是自己家里人,管理起来相当困难,后来周富裕开始雇专业的人做专业的事,一步步的做大企业。

  在之后的故事,大家都知道了,2016年周黑鸭在港交所上市,周富裕夫妇坐拥86亿身家,彻底“逆袭”,周黑鸭也从武汉走向了全国。

  

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  绝味食品董事长戴文军

  戴文军是土生土长的武汉人,曾在湖南一家公司做市场部经理。他很喜欢吃鸭脖,每次回武汉,都会给同事带一些鸭脖,大家也非常喜欢啃鸭脖子。久而久之,他发现这是个大商机,经过实地的相关采访和市场调查,他看到了前景,决定马上辞职创业。

  

他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿

  由于平时只爱吃并不懂制作,戴文军放下身段,跑到最火的卤品店当学徒“偷师”,用心学习别人的配方,一段时间后,他不仅掌握了这门手艺,还根据市场改良了口味,拥有了独门配方。当他觉得可以大干一场时,发现竞争非常大,包括周黑鸭在内的其他品牌早已占有了一定市场,作为行业门外汉,起步又比别人晚,如何才能后来居上呢?

  戴文军面对当年武汉卤味业的纷争,决定离开漩涡,选择在长沙租了个小店铺。他觉得鸭脖这门生意可以摆脱路边摊的自卤自卖模式,更懂得市场营销的他决定采用加盟的模式,以扩张速度制胜。

  

他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿

  为了吸引加盟商,戴文军开出了超低价的加盟费,低价确实也吸引了大批的加盟商,公司不久就上市了,戴文军身价也达到近百亿。2019年,以直营模式为主的周黑鸭有1301家,而绝味有10954家,差不多是周黑鸭的8倍。数据显示,绝味去年营收净利是8.01亿元,周黑鸭是4.07亿元,相当于说,2019年绝味赚的钱是周黑鸭的两倍。风水轮流转,现在绝味反超周黑鸭,坐上鸭脖界的第一把交椅。

  

他偷师反超周黑鸭,一年赚8个亿

  

不管是绝味还是周黑鸭,都是小作坊起家,如果当初周富裕不从小山村出来,他一定不会像现在富裕,如果戴文军认为自己是个门外汉,什么都不懂就放弃也不会有今天的成功。从他们身上我们可以得出,成功的秘诀是改变和坚持。那作为消费者,你是更喜欢吃周黑鸭还是绝味呢?

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