现在的人都爱吃鱼，鱼的做法也很多，比较家常的做法就清蒸鱼，红烧鱼，香煎鱼，水煮鱼等....但我比较偏爱清蒸，因为清蒸鱼不但可以吃到鱼的鲜美，还可以很好保留鱼的营养不流失，所以我家隔三差五就会做清蒸鱼吃。虽然清蒸鱼做法看试很简单，基本上很多人都会做，但想做出一道肉质鲜美，鲜嫩无腥味的清蒸鱼还是比较难。因为大部分人蒸出鱼腥味都特别重，口感也比较差！看试蒸法好像都差不多，但为什么酒店里的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，不老不腥，味道特别的好吃呢！其实蒸鱼也是需要懂得几个诀窍，只要你能掌握蒸鱼这几个诀窍，保证你蒸出的鱼口感好，无腥味！

　　首先我们在买鱼时，最好选活鱼，没有活鱼至少也要买非常新鲜的冰鲜鱼。并且杀鱼时，一定要将鱼腹中的黑膜处理干净，还有就是洗鱼时可以选择温水洗，因为温水洗比冷水洗去腥效果比较好。还有最重要的一步就是，蒸鱼时，蒸出的汤汁是留还是倒了？很多人弄错，难怪蒸出的鱼腥味重！很多人都认为蒸出的汤汁营养价值高不能倒了，其实这蒸出汤汁腥味很重，如果不倒了，自然清蒸鱼的腥味就重了。之前我蒸鱼时都是没倒，所以蒸出的鱼总是腥味很重，后面还是一位老厨师告诉我，说想要蒸出鱼不腥，蒸出的汤汁一定要倒了。下面我给大家分享一下我平时做清蒸鱼详细的做法！

　　食材:黄花鱼2只、小米椒1粒、葱2根、适量的生姜，料酒、生抽、盐，食用油

　　步骤一:先将鱼杀好，取出内脏，腹部的黑色内膜也要处理干净，再用温水洗一次，在用流水清洗净沥干水分，然后用刀在鱼身上划几刀斜刀。

　　步骤二:将鱼先腌制一会，将鱼身抹上少许的盐和适量料酒，再放入适量的生姜和葱白，腌制10分钟左右。

　　步骤三:鱼腌制好后，锅中倒入适量的水，水开后放入鱼，上气后大火蒸8分钟左右即可出锅。

　　步骤四:鱼蒸好后，将盘子取出，然后将蒸出的汤汁倒掉，用筷子将蒸熟的生姜和葱白夹出来不要。

　　步骤五:将适量生抽或蒸鱼豉油，均匀的淋在鱼身上，然后葱洗净切葱花，小米椒洗净切碎撒到鱼身上。（我放的是7小勺酱油）

　　步骤六:锅中倒入适量的油，油烧热后起锅，将热油浇在葱花上，将葱花浇出香味即可。

　　鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鱼就完成了，这是一道做法超级简单但成功效超高的菜！大家可以在家试着做。

　　小贴士:

　　1:新鲜的海鱼清蒸最好，注意盐不要放多，也不要加别的味素，蒸鱼豉油足矣。

　　2:家里没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替，味道也是很不错。

　　3:大火蒸鱼，上气后蒸8分钟左右即可。蒸鱼的时间可以看鱼的大小厚薄而定，特别是肥厚的鱼记得要开背。