紫薯皮紫红近黑色肉呈紫色色泽鲜艳故而得名

　　有人说紫薯是红薯的转基因食品也有人说是由红薯染色而成这都是由于紫薯的“紫”紫薯真的是基因改造的薯类？紫薯的紫色是从哪里来的？这是因为紫薯中含有独特的花青素这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素植物变红、变绿变紫都是花青素的天然特性花青素非常的不稳定怕热怕光、怕氧化再说了人工色素最基本的就是颜色稳定

　　不会因为外界因素发生变色紫薯这么多变要是添加了色素那是加的哪种颜色呢？紫薯除了具有普通红薯的营养成分外还富含硒元素和花青素正是因为紫薯含有花青素这一特点营养价值比红薯多了很多紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成

　　显著增加肠道中的双歧杆菌乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”研究者认为食用富含花青素的紫薯对肠道微生物环境和人体健康有益其实紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用对保护视力也有潜在作用紫薯不是转基因，营养价值也高大家完全可以放心大胆吃