我们都知道羊肉是个好东西，如果在冬天吃的话特别的滋补。大家都知道在冬天吃羊肉赛过吃人参！所以每到冬天平时很少被光顾的羊肉摊上面就会开始变得热闹起来。 特别是每到春节，很多人都会去光顾。其实在春节期间的羊肉特别的贵，所以很多人都会选择在春节之前就要去买些羊肉回来，储备在家里准备过年的时候拿出来吃。因为过年的时候吃羊肉机会比平时高出很多。

　　不过买过羊肉的人都知道卖羊肉的人会将整个羊分成很多部位拿出来卖，一般都有羊腰子、羊肚、羊排等等。都是羊身上的精华部分，而且每个地方的价格程度都不是一样的。一般的都要在30左右，最便宜的部位也要卖到十几块钱。但是很多人在买的时候都会疏忽一个地方。而卖家却告诉我们很多人其实都不太愿意买那个，因为觉得实在很不好意思！在羊肉摊上，这个部位经常会被人们冷落，但是还是会有人来买，摊主说，来买的人大部分都是吃货。

　　其实在卖羊肉的地方边边角上面都会放着几根很长很长的骨头，而且骨头上面的肉全部被挑的很干净。基本上没有什么好的肉可以吃了！而这种骨头就是所谓的羊的脊椎，拿来和其他部位的羊肉来比较的话，它显得非常的单薄。因为它上面根本就没有肉只有骨头。但是其实隐藏在骨头中间的肉还是很多的，只是我们在表面看不见而已。而且羊的尾部特别好吃，所以只有会吃的人才会去买。大家都知道骨头旁边的肉是最嫩最好吃的地方。所以羊脊骨旁边的肉特别的嫩，而且羊的脊椎骨有很多的制作方法。

　　就比如说烤羊脊骨，把羊脊骨切成一段一段的，然后直接放进烧烤箱烤，几十分钟拿出然后撒上你喜欢吃的调料，再放进去，烤个几分钟就好了！不过用炭火烤的香味更浓。

　　另外一种就是红焖羊脊，将羊脊骨洗干净然后在锅中，倒入油中放入葱姜蒜爆炒，炒出味道来之后再放入羊脊骨，最后放入开水，再加一点点的料酒去味。然后放入自己喜欢吃的调味品，闷个几十分钟。出锅之前放一点点食用盐。

　　最后一个就是清蒸羊脊骨，不放任何材料，原汁原味的骨头汤，味道非常的鲜美，还能充当底料。这么好吃的东西下次看见它一定要买，不能再错过了。