爆炒蒜黄

　　食材：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

　　做法

　　1、蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块

　　2、热锅热油，倒入青椒保持半分钟

　　3、再倒入蒜黄和黑木耳，快速颠勺翻炒

　　4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火

　　白玉菇炒青菜

　　材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

　　做法：

　　1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；

　　2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；

　　3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

　　炒鸡蛋

　　食材：、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱

　　做法：

　　1、用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味；

　　2、姜挤去水分，切小段；葱切段；

　　3、鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡；

　　4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入一同翻炒加少水；

　　5、加盐、糖，滴一点麻油，撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

　　金针菇日本豆腐煲

　　食材：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，蚝油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

　　做法：

　　1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。（可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味）

　　2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。

　　3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。

　　4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。

　　5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。

　　6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。

　　7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。

　　8、最后一步，将汤汁均匀淋在金针菇上，可搅拌均匀，即可

　　宫保豆腐

　　配料：豆腐250克，红皮花生米100克，蒜苔50克，紫天椒8片，芝麻20克，糖1匙，醋1匙，原油2匙，酱油1/2匙，料酒1匙，盐1匙，淀粉1匙

　　做法：

　　1.豆腐切成丁备用。

　　2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

　　3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

　　4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

　　5.另起锅把调料汁倒入锅里。

　　6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

　　黄豆焖排骨

　　食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

　　做法：

　　1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内焖煮20分钟

　　2.排骨剁成小块，焯水备用

　　3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起焖

　　4.一起焖煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅