炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

　　家常炖羊肉

　　步骤一：羊肉放入清水中浸泡15分钟，捞出切成块备用。

　　步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

　　步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，滴入料酒，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

　　步骤四：另准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒，倒入多一点的热水。

　　步骤五：大火煮开，换成中小火慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。

　　红椒酿肉是湖南，海南等省的地方传统名菜，属于湘菜菜系，但在海南也有这道菜，做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。红椒酿肉用鸡山泡椒精制而成，又有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。色香味俱全，肉质鲜嫩，香辣可口。

　　红椒酿肉

　　食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

　　做法

　　1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

　　2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

　　八宝豆冬瓜盅

　　食材：冬瓜1000克，莲子15克，花生仁30克，绿豆20克，薏米20克，赤小豆20克，燕麦20克，黄小米20克，冰糖适量

　　做法：

　　1、莲子、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦分别洗净，然后一起浸泡30分钟；

　　2、冬瓜把底片切平稳，去籽去瓢，挖空；

　　3、把浸泡好的食材一起放入冬瓜内；

　　4、锅中放适量的清水，冬瓜底部垫一个碟子；

　　5、大火煮沸之后，改为中小火熬煮1.5小时；

　　6、炖好之后，加入适量冰糖，拌均即可食用。

　　五香酱牛肉是一道古老的名菜，采用中国传统的五香制法。制作材料有牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

　　五香酱牛肉

　　食材：

　　新鲜牛腱肉2500克，芹菜125克，大葱50克，姜50克，精盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，酱油250克。

　　做法：

　　1.先将牛肉洗净，用精盐反复揉搓，放入缸或者盆内掩制一至两天；芹菜摘洗干净，扎成把；将大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香用布包包好；葱切段、姜略拍。

　　2.将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5~6分钟，取出，洗净血污，切成大块。

　　3.再将切好的牛肉放入冷水锅中，加入酱油、白糖、葱段、姜块及扎成把的芹菜和布包调料袋，用旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改为小火，保持汤水微开，慢煮约30分钟，取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，转旺火收浓汤汁，涂沫牛肉表面，取出晾凉，切成片，装入盘内即可食用。

　　黄瓜炒香干是一道由黄瓜等食材制成的美食。

　　黄瓜炒香干

　　材料：

　　黄瓜、红辣椒、香干、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜

　　做法：

　　1.黄瓜去皮洗净切成薄片，辣椒洗净切斜刀片。

　　2.香干洗净切条，大蒜去皮切碎。

　　3.热锅烧油，放入香干，煸至微黄，盛出。

　　4.放大蒜煸香，放入红辣椒爆炒几下。

　　5.放入黄瓜翻炒均匀，放盐炒匀。

　　6.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。

　　薯片鸡翅

　　材料：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉

　　做法：

　　1、鸡翅中洗干净正反面用刀各划两刀，这样好入味

　　2、取一个大碗放入鸡翅，撒一些烤肉料，拌完越红味道就越浓，戴上一次性手套，沾些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做按摩。

　　3、打开薯片袋子放出空气，用夹子夹住口避免薯片洒出来，再把薯片擀碎。

　　4、一个鸡蛋打散，再准备好淀粉和薯片渣，煨好的鸡翅先两面蘸淀粉，再到蛋液里滚一圈，最后裹上薯片渣。

　　5、裹好的鸡翅放在烤网上，下面垫上接渣盘，烤箱调成热风循环预热180度后放入中层烤25分钟，中间不用翻面。

　　卤五花肉

　　2.五花肉过下水洗净，切3小段，每一段都均匀的抹上盐，腌制20分钟

　　3.锅里放入少许油，放入五花肉煎上色，中途记得翻面，小心油溅出，可以用锅盖挡住

　　4.煎至四周微黄盛出

　　5.锅中放入洋葱，大葱段，蒜瓣，姜片，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，蒸鱼豉油

　　6.将五花肉放在上面

　　7.加入适量水，大火煮50分钟，中途记得翻面加水，剩少许汤汁，小火煮20分钟收汁

　　8.汤汁变浓郁啦，取出五花肉

　　梅菜扣肉

　　食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

　　做法：

　　1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

　　2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

　　3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

　　4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

　　5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

　　6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

　　青椒回锅肉

　　：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

　　做法：

　　1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

　　2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

　　香辣烧鱼块

　　材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

　　做法：

　　1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

　　2.用厨房纸擦去表面腌汁，

　　3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

　　4.放入适量料酒，小半碗清水，

　　5.放入姜，葱，蒜，

　　6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

　　7.大火煮开，中火煮至汁稠，

　　8.撒些葱段即可盛出。