最近几年，在农村没人要的野菜，在城里摇身一变，成了大家喜欢的高档菜，价格也比较昂贵。为什么野菜在城里这么受欢迎，主要的原因是城市没有农村的条件，听不到新鲜的蔬菜，更别说纯天然的绿色蔬菜。而野菜不是人工种植，在野外的环境中自然生长，属于原生态无污染的蔬菜，城市里见到有这些野菜卖，即使是价格再高，也会买来吃，它们具有较高的营养价值。农村的农民知道了这些野菜的价值后，也会去地里挖来卖，给自己增加一些收入，每年到了4月份的时候，正是野菜生长的旺盛期，去地里经常可以看到当地的农民在挖野菜。

　　今天要和大家分享的是一种野菜，很多农村朋友都吃过，在城里也特别受欢迎，农民朋友也经常去采挖，据说这种野菜种一次，就可以连续采收18年，一年可以采收5个月。可能还有很多朋友不知道，这种野菜其实含有一点毒素，在国外的话基本没有人吃，用臭名昭著来形容很合适。

　　看到上面的这张图片应该就可以知道了，它就是农村比较常见的蕨菜，在全国各地都有分布，但主要在长江流域及北部地区。如果是人工种植，要在腐质丰富的土壤，多施一些农家肥在地里，之后再做畦，保持14厘米的行距，挖一条沟，将准备好的种苗放入沟内，盖上土之后浇水就可以了。蕨菜是一种野生蔬菜，由于野生的供不应求，最近几年实行了人工种植，一般是采用分株的方式进行栽培，栽培期间还是比较容易管理，基本上就是做一些施肥浇水的工作就可以了。一般到了4~6月份就可以采摘，太早采摘，影响产量，太晚采摘，枝叶就开始变老了，不能食用。当叶柄长到15~18厘米，叶片还没有完全长出来时，就是最佳的采摘期。在采收的时候，要将采摘下来的叶柄沾一点地里的泥土，再放进筐内，以防止缺水变得老化，第二天就要拿到市场上去卖。

　　在前年，蕨菜的市场前景比较好，农民也扩大了种植规模，但是由于受到一些负面的影响，有人说蕨菜含有致癌物，这也导致了种植的农民不会吃这种野菜。经过查阅相关资料发现，蕨菜的叶子和叶柄里面含有一种叫原蕨苷的物质，这种物质属于2B类的致癌物，虽然它含毒，但是经过烹饪加热以后，毒素基本就被散掉了，不会对人产生多大的危害，外国人不吃这种菜，应该就是这种原因。但是在国内的城市，蕨菜还是比较受欢迎的，销售价格也一直在稳步上升，目前的市场价格维持在16元一斤，对于农民来说，这样的价格可以创造不错的经济效益。而且种一次，可以连续采收18年，对于农民来说可以节省劳力。

　　蕨菜在国内的价格这么高，在国外就完全不受待见，外国的农民看到了这种野菜，根本就不会去采摘，别说拿回去食用了，同样是地球人，口味区别怎么这么大呢？