用料

　　牛肉250克 蒜2瓣 淀粉1勺 胡椒粉5克 生抽1勺 盐5克 老抽1勺

　　小米辣适量 蚝油1勺 啤酒一1勺 中红辣椒适量 芹菜3根

　　做法

• 牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用

• 　　准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）

• 　　锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的

• 　　加油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香

• 　　在下牛肉 大火爆炒10秒钟出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

　　小贴士

　　1、牛肉腌制有些人喜欢放鸡蛋清，也可以放2、炒辣椒时放盐 可以根据你辣椒数量来放3、牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒

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