秋天我家常吃这道菜,花小钱管大用,少咳嗽不犯困

秋天我家常吃这道菜,花小钱管大用,少咳嗽不犯困
2019年08月25日 13:34 新浪网 作者 towerwan_有屎有终

这道素拌凉菜连孩子都爱吃,刮肠油不上火,秋天常吃连咳嗽都少了

立秋了,天气早晚凉而中午热,人体的调节能力差就很容易着凉感冒。这段时间的猪肉又猛涨价,所以咱不如吃几道小素菜,清新又去火,花不了几个钱,却吃得开开心心。

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今天带来的凉菜用量挺多,以芹菜和胡萝卜为常见,另外两种是大芸豆和白果。简单一拌的素凉菜,刮肠油不上火,每年秋天我家都要吃好多,植物纤维增加了,肠胃也轻松,连咳嗽都少了,喜欢吃肉的孩子也喜欢这道素拌凉菜。

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大芸豆又称白芸豆,是北方的特产,成熟的大芸豆有鹌鹑蛋那般大小,形状“腰子”。北京有道著名的小吃“芸豆糕”,就是用这种大芸豆蒸熟后过滤成芸豆泥,再辅以白糖等配料压制而成的,因为制作用时长,且产量低,现在已经近乎绝迹了。但大芸豆在市场上还是可以买到的,而普通百姓家也多用来做凉菜、煮粥或者焖饭。大芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高,常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。

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菜中的另一个食材——白果就更为人知了。白果是银杏的果子,含有多种营养元素,除了淀粉,蛋白质,脂肪,糖类以外,还含有维生素C,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾,镁,等微量元素以及核黄酸,银杏酸,粗纤维,氨基酸,碳水化合物等成分,具有很高的食用价值。

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我家附近的公园里有两条银杏大道,每年秋天一到银杏果成熟时,会有很多人在树下捡拾银杏果。银杏果最外层的果肉和硬壳剥掉,就露出了裹着褐色薄皮的白果。白果需要充分煮熟以去毒性才能食用。如果量多,煮熟晾凉后用真空机封口保存,可以吃一年。白果有敛肺气、定喘咳的效果,秋冬季节食用正当时。但用量不宜多,每次食用5-8颗,3岁以下的小朋友忌食。

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【凉拌芹菜芸豆白果】

材料:白芸豆150克,白果40克,芹菜杆3根,胡萝卜1根,盐2克,芝麻油10克

制作过程:

1.    干的白芸豆提前用凉水泡一晚上,充分泡发;冷冻的熟白果解冻;

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2.    用热水将白果焯烫1分钟,捞然晾凉;

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3.    白芸豆入热水锅中,小火慢煮10分钟左右,夹起一颗豆子尝尝,能轻松咬破并且口感糯糯的就可以了,捞出后自然晾凉;

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4.    在煮芸豆的时候来处理一下其它菜:芹菜杆洗净,我用的是普通的芹菜,尽量使用较嫩的部位;胡萝卜削皮洗净;

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5.    芹菜纵剖两条,再改刀切成大小均匀的象眼块,胡萝卜纵剖两块,斜切成片,我在胡萝卜外围划了几个花刀,所以切出来的胡萝卜片像叶子形状;

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6.    另起一锅烧水,将芹菜和胡萝卜片同入锅,煮30秒,芹菜和胡萝卜都变色了捞出来,过两遍凉水,可保持其清脆的口感和鲜亮的颜色;

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7.    将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜同入盆中,根据口味撒盐、芝麻油,拌匀即可食用。

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【苹果叨叨叨】

1.    此菜既可以当开胃去火小凉菜,又可做清脂刮油的瘦身菜,其中的芸豆富含淀粉,可以代替一部分主食;

2.    配菜可以随自己的喜好来调整,比如黄瓜丁,豆腐干等。

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“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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