土豆烧鸡

　　食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

　　做法

　　1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

　　2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

　　3、鸡洗净后，斩成块。

　　4、炒锅烧油，油烧至泡沫融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

　　5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

　　6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

　　7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

　　8、放入土豆块。

　　9、往锅里注入清水，没住土豆块。

　　10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

　　11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

　　12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

　　三色虾仁

　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

　　尖椒豆干炒腊里脊

　　食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

　　做法：

　　1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。

　　2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。