新浪新闻客户端

家常味炖大鹅一鹅三吃这种做法更适合各种家禽及牛羊猪等肉类吃法

家常味炖大鹅一鹅三吃这种做法更适合各种家禽及牛羊猪等肉类吃法
2020年09月19日 09:41 新浪网 作者 舌尖的创想

  

  现在吃鸡鸭鱼肉比猪肉味道鲜美更实惠,自从猪肉价格涨高家中肉类食材更多食用家禽,海鲜,河鲜相对价格比较适中,没有过高的脂肪,蛋白质丰富,味道香而不腻鲜味更足,家禽肉类美食风味十足清炖,红烧,干煸,烧烤,卤制等多种做法,人们最常吃的禽类鸡,鸭,鹅,其中鸡是餐桌上常见美食,鸭北方人最爱吃烤鸭配上特制的薄皮蒸饼专用面酱,此美味成就了中华老字号全聚德烤鸭名扬四海,南方人对鸭子的吃法多种多样盐水鸭,清炖鸭,啤酒烧鸭,烧腊味做法多样讲究多,家禽南方人最有特色的就是风干做法,将鸡鸭鹅用盐腌制风干,再做炖煮那种特有的口感和味道真是一道风味独特的美食

  

  大鹅东北有炖大鹅,南有煲鹅汤,家中冰箱正好囤了一只大鹅,在超市买的白条鹅价格实惠48元一只,超市冷鲜人员还帮助分切开,鹅肉纤维比较粗红肉偏多,一只大鹅三口之家能吃两顿,今天取半只鹅来烹调可做一鹅三吃三种口感,一道清炖大鹅直接吃,一道偏东北吃法土豆烧大鹅口味偏重鲜香浓郁,一道鹅肉汤蔬菜营养砂锅煲,清淡可口又营养,分享做法及技巧

  【一】清炖大鹅

  

①配料:鹅肉,葱姜,八角香叶,花椒,桂皮,白酒,黄酒,盐糖,白胡椒粉

  

  

  ②将鹅肉焯水去腥去油去血沫,锅中放水加姜八角白酒,切好的鹅肉放入热水中,炖煮至血沫油花漂浮鹅肉紧实,将鹅肉取出备用

  

  ③高压锅内胆放入鹅肉加葱姜,八角,花椒,桂皮,香叶,白酒,黄酒,少许盐糖加水直接用电高压档55分钟左右炖熟即可

  

  

  

  直接清炖食用炖熟入味后可加少许白胡椒粉,加蚝油,调盐味适中,简单炖煮下加小葱香菜调味即可喝汤吃肉,香而不脆清淡可口

  【二】土豆炖大鹅

  

①配料:鹅肉,土豆,八角,葱蒜姜,郫县豆瓣酱,黄豆酱,料酒,老抽生抽蚝油,盐糖,青红椒,蒜末,小葱段

  

  

  

  ②做法:热油加入葱蒜姜八角炒出香味,加郫县豆瓣酱,黄豆酱炒香炒出酱香红润加老抽,料酒炒香入味,加入切好的土豆翻炒入味炒出油润色,清炖鹅肉的鲜汤倒入土豆中,加入炖熟的鹅肉,加糖二勺尝味加少许盐,大火炖煮开锅中小火炖至土豆熟透汤汁浓郁,加入青红椒碎和蒜末翻炒入味,加入生抽蚝油调鲜关火加小葱段用炉火余温炒香入味出锅

  

  

  

  

  

  *土豆炖大鹅香辣口感酱香十足味道浓郁,特别风味独特的美食下酒又下饭

  【三】鹅汤蔬菜营养砂锅煲

  

  ①配料:炖鹅肉高汤,葱姜,盐糖,白胡椒粉,冬瓜,胡萝卜,水发木耳黄花菜,水发粉条,水发香菇,青菜,鸡精,小葱

  

  

  

  

  

  ②做法:鹅肉清汤倒入砂锅,加葱姜,切块冬瓜,水发木耳,黄花菜,香菇,加盐糖调味,加入白胡椒炖煮开锅改小火炖入味冬瓜熟透,加入水泡发的粉条稍煮,再加切好的胡萝卜丝和青菜,汤烧开后关火用炉火砂锅余温炖煮再加入鸡精小葱即可食用

  

  

  

  

  *鹅汤营养蔬菜包,只用汤不加肉味道依然鲜美,蔬菜营养丰富色香味足

  **家常大鹅的做法制作简单食材丰富,健康饮食营养又好吃,这三种做法就是全鹅宴,喜欢食肉类鸡鸭,牛羊猪肉都可用这三种做法烹饪,蔬菜可分解肉中的油腻营养爽口,清炖肉清淡原汁原味,红烧肉入味鲜香浓郁味更足,一肉三吃各有各的味,喜欢动手做美食的友友可分享哦

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有