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　　阿方卤料

　　在花巷口的尾部开着这么一家卤料店，傍晚五点左右，阿方摆好他今天做好的卤料。阿方家的卤料可是有独门秘方的。

　　十几种药材在卤制时经过一次又一次的计算，阿方家卤料种类很多，有鸡爪，脆肠，牛肚，猪耳朵...还没走到店，远远就闻到了诱人的香味。

　　不到半个钟头，卤料店就挤满了来自各个地区的食客，这就是所谓的“酒香不怕巷子深”吧。

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　　东街啊华卤味

　　从咸丰年间到新中国建立再到21世纪，细算也有百年历史了。啊华卤味就是从挑担子开始，再到小小的店面，一直传到了现在。

　　店面不大，但是来买卤味的人却洛泽不绝。除了常见的鸡爪、鸭爪、猪头肉、猪耳朵...还有海鲜，少说有五十几种。

　　有一个阿嬷说阿华家的红肠很好吃，肉很多，而且很实在。瘦肉丁和五花肉交织，口感扎实。

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　　红梅卤料

　　老板很健谈，点了他们的招牌：鸭肠。果然脆脆的，非常有味道，牛肚卤得够烂够入味，卤鸡爪很Q弹，跟洪濑鸡爪不一样的风格，以我多年的卤料经验，这家店不红简直是天理难容。

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　　泰粗卤

　　非常有意思的一家店，店里墙壁挂着这样一块牌子“老板是帅哥--想还价--请 撒 娇”

　　店里的东西很多，吃法也和一般的卤味不太一样，泉州市区唯一一家加热卤料，加热后的花生酱香味更浓，香菜的浓郁和黄瓜的脆爽将花生酱自带的甜腻稍稍减弱。

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　　阿斌卤料

　　在津头埔村庄入口的桥头，有一家开了三十几年的卤料店，小摊的车车换了一辆又一辆。卤料摊摊的老板-老郑，用自己名字里的一个音，给摊子取了名字叫“阿斌卤料”。

　　一个开了三十几年的小摊，能够有守住如此好的口碑，离不开一家7、8个人一起经营。老郑每天早上六点多起床去菜市场买食材，下午开始做卤料，五点多摆出来，每天现做，卖完收摊。

　　有三十多种卤料，每天销量至少两三百斤。很多都是老顾客，也有从小吃到大的孩童。老郑家卤料的颜色很浅，把一切不健康的调料都摒弃了，所以老人小孩孕妇都可以放心的吃。

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　　燕啊卤料

　　燕啊卤料我们之前介绍过很多次啦，只要提到卤料，燕啊卤料是绝对不能落下的。

　　燕啊卤料店是老店了，开了很久，从初入职场的时候就特别喜欢他们家的卤料，老板也算是看着我日渐成长的了。

　　每次必点的就是卤鸡爪和卤蛋，有两种蘸料，一种是芝麻酱，一种是酱油，鸡爪上的肉很肥，吃起来很爽。

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　　阿树卤料

　　阿树卤料坐落在新门街，他们家的卤料几十年如一日，让老泉州人耳熟能详。“阿树卤料”的创始人-阿树师傅，颇爱养生之道，热衷于研究中草药配方。

　　卤味注重的是火候的掌握和时间的把控。历经大茴香、小茴香、桂芝、肉桂、三奈何等中草药熬制，配上45度的高粱酒，而让街坊们吃了这么多年还念念不忘的，是卤水卤料的调味，卤水是老卤水，格外入味透香。

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　　黄记卤料

　　很多老泉州都爱来这里买卤料，每次路过都能看见店门口排起队伍来。

　　他们家的鸡爪跟洪濑的鸡爪比起来又是另外一种风味，鲜森偏爱他们家的鸡爪、大肠、豆腐、海带结。