美食精选：河粉蒸排骨、蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷、豆芽炒粉条、娃娃菜

　　不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的中华美食。

　　河粉蒸排骨

　　材料：排骨10块，河粉500克，姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

　　做法：

　　1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。

　　2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。

　　走菜流程：

　　1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。

　　2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

　　蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷

　　材料：大鸡腿 2个、蜂蜜水 （刷鸡腿表面用）、美国加州核桃仁 适量（洗净擦干，烤箱160度烤熟备用）、盐、现磨黑胡椒碎 适量、胡萝卜、芦笋、香葱 （香葱尽量不要省有着很点睛的提味作用）；

　　做法

　　1.鸡腿洗净沥干，剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片尽量使整个鸡腿的厚度一致；

　　2.在鸡腿两面抹盐用手搓揉一会儿使它容易入味，这样等下烤好后鸡皮也会变得比较脆（盐不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好后若觉不够咸的话也可以用各种自己喜欢的蘸酱来补救）；

　　把盐揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一会儿；

　　3.核桃仁泡一会儿；晾干；

　　4.准备蔬菜：这个可以自由发挥，颜色错开跳跃一点就好，我本来还想放些新鲜美国甜玉米的，可兜了一圈没看见有卖的，不喜欢用罐装的甜玉米太水了；

　　5.选好的蔬菜在油盐水中汆烫一下；过凉水备用；

　　6.配合鸡肉的宽度把蔬菜切成合适的长度（鸡肉烤的时候会缩短一些，所以蔬菜的长度可以切得比鸡肉的宽度小一些）；

　　7.鸡腿铺开，放上各式准备好的蔬菜、美国加州核桃仁，然后卷起，再用棉线绕紧绑好；

　　8.烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上；

　　9.表面刷一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，上下火烤焙25分钟左右；

　　10.期间可拿出1、2次重复刷上蜂蜜水，直至表面金黄；

　　11.取出烤好的鸡腿卷稍放凉；

　　12.剪去棉线，切成合适的厚度摆盘上桌（一定要稍放冷后才切，这样烤好的鸡肉卷不容易散开）；

　　豆芽炒粉条

　　材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油

　　做法

　　1. 用水泡发粉条。

　　2. 豆芽摘洗干净。

　　3. 葱、干辣椒切段。

　　4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。

　　5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。

　　6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。

　　7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。

　　猪油渣炒娃娃菜

　　材料：娃娃菜、猪油渣、生抽、白糖、油、盐

　　做法：1、将娃娃菜清洗一下，放在案板上切开。

　　2、烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。

　　3、接着，放入猪油渣翻炒一下。

　　4、然后，加适量的酱油，加适量的白糖。

　　5、加适量的盐，调味炒匀即成。