精选美食：爆炒香菇、香菌猪蹄煲、白切猪肝、银鱼炒蛋的做法

　　银鱼炒蛋

　　材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许；

　　做法

　　1.银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开；

　　2.倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

　　3.鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。

　　倒入银鱼拌匀；

　　4.锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；

　　5.轻炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘；

　　白切猪肝

　　做法

　　1.猪肝用流水冲洗几分钟，然后加入足量的清水浸泡1-2小时，中途可以换几次水（若是时间不充裕可以用流水多冲一会儿也可）。

　　2.直至猪肝泡净大部分血水，变得微微发白即可。

　　3.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。

　　4.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。

　　5.大火烧开后用勺子撇去浮沫。

　　6.关中小火敞盖煮60分钟左右。

　　7.捞出晾凉。

　　8.葱叶、蒜和小米辣洗净。

　　9.小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。

　　10.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。

　　香菌猪蹄煲

　　材料：猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

　　做法：

　　1、猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水；

　　2、蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块；

　　3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右；

　　4、加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可。

　　爆炒香菇

　　材料：香菇，蒜苗，小米辣

　　做法：

　　1.香菇洗干净，切成片，蒜苗切成段.

　　2.热锅放入少量的油，放入蒜，炒香，放小米辣翻炒均匀.

　　3.倒入香菇翻炒断生，倒入蒜苗翻炒，翻入适量的盐，鸡精，酱油，耗油翻炒均匀出锅即可.