家常菜谱：乌豆焖水鸭，豇豆番茄炒鸡蛋，东北老式锅包肉

　　大碗乌豆焖水鸭

　　原料：净水鸭半只（约600克），黑豆100克，姜片、葱段各20克，干辣椒10克。

　　调料：盐5克，鸡粉4克，东古5克，料酒15克，啤酒250克，鲜汤600克，八角、桂皮各2克，大豆油适量。

　　做法：

　　1、黑豆浸泡4小时，捞出控水，放入码斗内，待用。

　　2、锅入鲜汤烧开，用盐、鸡粉、东古调味后，倒进“1”内，大火蒸1小时至入味。

　　3、净水鸭洗净，斩成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，下入葱段、姜片各一半，淋入料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。

　　4、锅入大豆油烧至五成热，放入姜片、干辣椒炒香，再放入鸭肉干煸至出香，倒进啤酒、鲜汤、黑豆（连水），放入八角、桂皮，大火烧开，用盐、鸡粉调味后，改小火烧制50分钟，然后放入东古，大火收汁，出锅前挑出八角、桂皮，即可装盘。

　　豇豆番茄炒鸡蛋

　　材料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；

　　做法

　　1豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；

　　2鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；

　　3放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

　　东北老式锅包肉

　　食材：猪外脊，盐，生粉，色拉油，芡粉，葱，姜丝，胡萝卜丝，橙汁，白醋，白糖，香菜

　　做法：

　　1.先将猪外脊切成厚0.5厘米的片，用水冲洗。

　　2.将冲洗好的肉片，加入少许盐码味，加入水和生粉

　　3.将肉与粉搅拌均匀，加入适量的色拉油，继续搅拌。

　　4.将和好糊的芡粉和成细腻状备用

　　5.锅里加入色拉油，烧至7成热后下入和好的肉片，将每片肉都帖在锅壁上。

　　6.将炸好的锅包肉，进行复炸备用，锅里面加入色拉油烧热后下入葱，姜丝，胡萝卜丝炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少许的水烧开后下入锅包肉，快速翻炒。

　　7.将炒好的锅包肉里，加入香菜进行点缀后即可出勺。