美食:肉酿虎皮青椒,青瓜炒杂菌,花椒牛小排,金针菇肥牛
肉酿虎皮青椒
食材:虎皮青椒750克,猪瘦肉250克,豆豉,酱油,醋,糖,生粉,盐,食用油,葱末,蒜末做法:
1、瘦肉剁碎,加入酱油,盐调味后不断搅拌肉馅。
2、虎皮青椒洗净,用小刀挖去青椒里的籽,然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用。
3、起锅热油,把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右,表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用。
4、另起锅放少许油,下豆豉、葱末,蒜末爆香,然后倒入酱油、醋,糖和一小勺水煮开,把酿青椒下锅烧2分钟左右,把酿青椒盛出摆盘,汤汁留在锅内。5、在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡,然后均匀的淋在做好的酿虎皮青椒上,即可端上桌开吃。
青瓜炒杂菌
做法:
1、把杏鲍菇切片香菇切块海鲜菇切段备用。2、黄瓜切片备用。
3、先把杏鲍菇过油炸一下去除水分,在炸香菇海鲜菇看到焦黄了捞出备用。
4、锅里留底油把黄瓜炒一下。
5、倒入素蚝油和炸好的蘑菇翻炒,等汤汁收干后就装盘吧。
花椒牛小排
食材:牛小排300克,青花椒20克,干辣椒节80克,干辣椒面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量做法
1、牛小排切成小块,加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热,下入腌好的小牛排滑熟,倒出沥油备用。
3、锅里放煳辣油烧热,下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香,再倒入小牛排翻匀,起锅装盘便好。
金针菇肥牛
食材:金针菇适量,火锅牛肉卷250g,米酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1茶勺,葱丝少许,盐适量做法:
1、牛肉卷解冻,放入米酒,生抽腌制5~10分钟。
2、锅内热油,放入金针菇炒至半熟,放入腌好的牛肉,迅速炒开。
3、放糖、葱丝炒拌均匀,放入适量盐调味出锅即可。