美食:煎烧蛋豆腐、梅菜扣肉、芦笋草菇炒鸡肉、香菜酱拌牛肉
香菜酱拌牛肉
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水,大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮30分钟。
2、煮熟的牛肉切薄片,香菜切成碎末,蒜瓣拍碎。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。
4、浇上热油激发香味即可。
芦笋草菇炒鸡肉
食材:草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅根6个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙
做法:
1、将鸡腿去骨切出来鸡腿肉,切好后放入生抽和糖抓匀腌制30分钟;
2、草菇洗净切掉后面的部分,然后对半切开备用;
3、几根芦笋不用刮皮,掐取掉后面老柴的部分,然后切成段;
4、热锅冷油,下蒜末炒香,然后加入草菇和芦笋翻炒2分钟左右,翻炒至芦笋变色装起备用;
5、锅内放入少许油,倒入鸡肉翻炒到鸡块变白断生;
6、倒入芦笋和草菇翻炒,放入蚝油和少许盐翻炒均匀即可。
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉
做法:
1、五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;
2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉;
3、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用;
4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟;
5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉上即可。
煎烧蛋豆腐
1、把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,洗净豆腐葱;
2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟;
3、捞起豆腐放着,备用;
4、洗净锅,倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟;
5、把豆腐放在碟子上,再把葱撒上;
6、倒上生抽、盐,即可食用。