家常菜:酸菜猪肉炖粉条、糖醋排骨、凉拌芹菜、木耳炒肉
酸菜猪肉炖粉条
五花肉 100克、东北酸白菜 100克
东北大拉皮 75克、姜 4-5片
油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺
盐 1勺半、鸡精、胡椒粉
1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟.
2 |五花肉切成方小块.
3 |东北酸白菜切丝
4 |将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连..
5 |炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香.
6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色.
7 |下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干.
8 |最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可.
糖醋排骨
做法:
1.排骨放清水里泡2小时去除血水洗净,加盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min;
2.腌好的排骨下油锅炸15min捞出,醋、香油、番茄酱、鲜味汁混合在一个碗里,加水,倒在锅里烧开;
3.把排骨倒入烧开的汤汁里翻匀,小火烧一会,至汤汁浓稠时撒香葱末.
凉拌芹菜
凉拌菜总是餐桌上非常受欢迎的那道菜,这道凉拌芹菜就是其中一道。不但做法简单,而且清爽解腻,比肉菜还受欢迎呢。
【做法】提前煮好花生米,腐竹和木耳泡发。泡发腐竹一定要用凉水,虽然需要花时间长些,但是口感和样子都更好。芹菜和黄瓜切好备用。锅中放水烧开,放入木耳和芹菜焯熟,芹菜不要焯太久,焯好后过凉。所有食材放一起,加盐,生抽,醋,白糖,花椒油,香油拌匀。
木耳炒肉
食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐
做法:
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。
2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。