麻辣牛肉片
食材:牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法:
1、牛肉洗净后顶刀切片,杭椒彩椒改刀;
2、牛肉片里,加入0.5勺辣椒酱、1勺酱油、0.5勺淀粉、4勺水、1茶匙糖,抓匀腌10分钟左右;
3、葱姜切成末;
4、起锅烧油,爆香葱姜末,倒入腌好的牛肉片,1勺料酒,炒至变色;
5、加入1勺鲜椒酱,最后下入彩椒杭椒,水淀粉勾芡,出锅。
香辣大虾
食材:明虾20只、料酒1勺、姜片适量、蒜瓣适量、生抽2勺、盐适量、蚝油适量、葱段适量、红辣椒、子姜1块
做法:
1、明虾头部去掉,尾部抽出肠子,清洗干净;
2、生姜切块红椒青椒切碎,大蒜切碎;
3、油烧红加入大蒜煸炒,放入大明虾;
4、虾炒变色加入姜辣椒爆炒,分别加入料酒,耗油,盐,味精,生抽。入味后加入葱段出锅。
淮山鱼片汤
食材:鱼肉鱼骨共250克,淮山20克,海带,豆腐,葱,胡椒粉,盐
做法:
1、淮山洗净,研成粉末;豆腐切块,海带切丝;鱼肉洗净,切成片。
2、锅中加适量水,放入海带丝和淮山粉、豆腐块,大火煮沸。
3、最后放入鱼片,煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味,即可喝汤吃肉。
青椒皮蛋
食材:皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法
1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中;尖椒剁碎备用;
2、锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火;
3、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中;
4、根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
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