精选美食：辣炒大肠、辣子鸡翅、凉拌西葫芦、芥蓝头炒肉的做法

　　芥蓝头炒肉

　　做法：

　　1、猪肉清洗干净切成片，加盐、料酒、少许酱油、玉米淀粉腌制十分钟。

　　2、芥蓝头清洗干净去皮，然后切成滚刀块。

　　3、将锅烧热，倒入植物油，下入大蒜煸香，放入肉片大火翻炒，将肉片炒至变色后马上盛出。

　　4、利用锅内余油，倒入沥干水的芥蓝头，芥蓝头易熟，翻炒一两分钟即可断生，再加入少许食盐调一下味。

　　5、再倒入之前炒好的肉片，淋入少许生抽，一起翻炒均匀，沿锅边淋入少许清水，以防粘锅，待锅内汤汁收干再撒上香葱即可出锅。

　　凉拌西葫芦

　　做法

　　1、用盐把西葫芦的表面多揉搓一下，把洗净的西葫芦刮成丝，加入一小勺盐，搅拌均匀之后腌制五分钟。

　　2、切点小米辣放在西葫芦丝上面，再切点蒜末。

　　3、锅内加入少许油，烧热，放入花椒粒炸香，把热油浇到蒜蓉上面。加入少许的白醋、生抽、白糖、辣椒油，搅拌均匀后就可以食用了。

　　辣子鸡翅

　　食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

　　做法：

　　1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；

　　2、葱姜蒜切小块。

　　3、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开；

　　4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出；

　　5、油温升高后下入鸡块复炸，表面金黄捞出控油；

　　6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；

　　7、倒入鸡块煸炒片刻，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

　　辣炒大肠

　　食材：猪大肠350克、土豆1个、蒜头2个、花椒5克、生姜2克、干辣椒15克、葱3棵、黑椒少量

　　做法：

　　1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；

　　2、大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠；

　　3、起锅烧油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；

　　4、放入大蒜，炒出香味，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟，加入生抽炒一分钟入味；

　　5、倒入大肠、红干椒、盐、鸡粉翻炒调味，撒点葱花翻一下关火出锅。