泡椒蘑菇

　　食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

　　做法：

　　1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净，把洗好的蘑菇撕成小块；

　　2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；

　　3、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油，倒入蘑菇均匀翻炒 ；

　　4、加入盐和蚝油炒匀，最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅

　　香辣老豆腐

　　做法

　　1、老豆腐改刀切块备用。

　　2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。

　　3、小葱切碎备用。

　　4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。

　　5、煎至两面金黄色即可。

　　6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。

　　7、淋入调制好的汁，翻炒入味。

　　8、出锅再撒入少许葱花即可。

　　豆酥皇冠猪排

　　制作：

　　1、用流动水把整块猪精排冲净，入冷水锅煮熟，再抹上老抽，随后下入六成热的油锅炸至表面金黄。

　　2、锅里放少许色拉油，投入干辣椒节、花椒、八角、山芋和桂皮炒香，再下番茄酱炒出色，掺汤并加盐调味后，放入炸好的排骨，小火煨至离骨后，捞出来放盘里待用。3、锅里放色拉油烧热，投入青红椒粒、酥黄豆渣、炸蒜蓉、炸面包糠炒匀，其间加盐、味精调味，出锅舀在排骨上面，以酥黄豆点缀即成

　　红烧鸭翅

　　原料：鸭翅300克。

　　配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

　　做法：

　　1. 将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；

　　2. 热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

　　3. 下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

　　4. 放入两小勺料酒，炒匀；

　　5. 再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

　　6. 加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

　　7. 盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

　　8. 打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。