优选食谱：三汁焖锅鸡、水煮肉片、干煸杏鲍菇、芋香排骨的做法

　　三汁焖锅鸡

　　做法：

　　1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子，加盐、料酒、生抽、姜，腌制半天；

　　2、青红椒切块，蒜剥皮；

　　3、调酱汁，碗中倒入蚝油两勺、番茄酱两勺、黄豆酱两勺、酱油两勺、糖一勺、鸡精一勺、淀粉一勺，搅拌均匀；

　　4、把所有配菜放一起，放适量盐、辣辣粉、油，搅拌均匀；

　　5、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油，盖锅盖焖12分钟，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以加香菜开吃。

　　水煮肉片

　　做法

　　1、里脊肉洗净，尽量切簿片，一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。

　　2、锅置火上烧热倒油，下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。

　　3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。

　　4、把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面。

　　干煸杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

　　做法：

　　1、准备原料

　　2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

　　3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

　　4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。

　　5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

　　7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉。

　　8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒。

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉。

　　10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了。

　　11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉。

　　12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

　　芋香排骨

　　材料：猪肋排、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、芋头、生姜片

　　做法：

　　1、 排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分；

　　2、之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片；

　　3、拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏2小时以上；

　　4、芋头蒸熟剥皮；

　　5、用刀压成泥，和排骨搅拌均匀，然后放入盆中；

　　6、 冷水进锅，最后再加上豆豉，盖上盖水开后，大火蒸30分钟即可。