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优选食谱:三汁焖锅鸡、水煮肉片、干煸杏鲍菇、芋香排骨的做法

优选食谱:三汁焖锅鸡、水煮肉片、干煸杏鲍菇、芋香排骨的做法
2020年10月24日 07:30 新浪网 作者 小良品鲜货火锅

  优选食谱:三汁焖锅鸡、水煮肉片、干煸杏鲍菇、芋香排骨的做法

  三汁焖锅鸡

  

  做法:

  1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子,加盐、料酒、生抽、姜,腌制半天;

  2、青红椒切块,蒜剥皮;

  3、调酱汁,碗中倒入蚝油两勺、番茄酱两勺、黄豆酱两勺、酱油两勺、糖一勺、鸡精一勺、淀粉一勺,搅拌均匀;

  4、把所有配菜放一起,放适量盐、辣辣粉、油,搅拌均匀;

  5、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油,盖锅盖焖12分钟,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以加香菜开吃。

  水煮肉片

  

  做法

  1、里脊肉洗净,尽量切簿片,一部分干辣椒切段,另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎,垫底的蔬菜择洗干净。

  2、锅置火上烧热倒油,下花椒粒和干辣椒段煸香,入豆瓣酱开小火慢炒,炒酥出红油,再下葱和姜沫煸香,倒入一定量的开水烧沸,加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。

  3、放入择洗干净的蔬菜,烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸,放入肉片汆到八九层熟,大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。

  4、把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香葱,再将烧热的油哧拉一声淋在上面。

  

  干煸杏鲍菇

  用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

  做法:

  1、准备原料

  2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

  3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细依据个人爱好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃。

  4、微波炉加4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也能够焯水后沥干水分。

  5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片。

  6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可。

  7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到外表焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉。

  8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,假如为了吃的时分便当能够捞出花椒。

  9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉。

  10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒平均,这时分锅很热,烹入酱油香味会立即释放出了。

  11、这时候火关小,加1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,假如火大了,酱油会糊掉。

  12、开大火把调料翻炒平均,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

  芋香排骨

  

  材料:猪肋排、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、芋头、生姜片

  做法:

  1、 排骨浸在水中,把血水泡出后,洗净沥干水分;

  2、之后放入盆中,加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,生姜片;

  3、拌均匀后盖上,放进冰箱冷藏2小时以上;

  4、芋头蒸熟剥皮;

  5、用刀压成泥,和排骨搅拌均匀,然后放入盆中;

  6、 冷水进锅,最后再加上豆豉,盖上盖水开后,大火蒸30分钟即可。

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