美食精选：豆角洋葱炒豆干、干锅小黄鱼、风味小炒鸡、酸辣肉丁干

　　豆角洋葱炒豆干

　　食材：洋葱1个 豆角1把 豆干3片 生抽2勺 蚝油2勺 盐半勺 香醋1勺

　　做法

　　1、首先我们把洋葱去皮切成小块备用；洋葱有白色洋葱和紫色洋葱，紫色的洋葱营养价值更好！

　　2、豆干洗净切成条状；一般我都会买回来开水泡一下，总感觉洗不干净；豆干也可以换成鸡蛋碎；

　　3、豆角洗净切成小段，然后焯水1-2分钟；我用的是无筋四季豆，这样的豆角吃起来更嫩，熟的也更快；四季豆焯水的时候，放点盐、几滴植物油，这样豆角会更加入味，颜色更加翠绿；

　　4、所有食材准备好，我们来开始炒了。锅内放入适量植物油，放入蒜片翻炒出香味，然后放入豆干翻炒，翻炒豆干的时候放入适量的生抽、老抽入味上色；

　　5、然后倒入豆角、洋葱翻炒均匀；

　　6、然后加入2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、1勺香醋翻炒均匀；洋葱、豆角很容易熟，所以翻炒时间不要太长，这样可以保持豆角的翠绿、洋葱的清脆；

　　干锅小黄鱼

　　食材：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖

　　做法：

　　1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净，沥干，内外抹上少许盐，过夜到两面阴干。

　　2、油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，接着煎另一面也如此。

　　3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。

　　4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。

　　风味小炒鸡

　　材料：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

　　做法：

　　1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

　　2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

　　3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

　　4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

　　5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

　　酸辣肉丁萝卜干

　　做法

　　1、萝卜干提前泡半小时，切成丁。

　　2、五花肉切成小丁，红绿小米椒切成丁。

　　3、五花肉开水烫一下，捞起，沥干水。

　　4、热锅凉油，放入姜片，五花肉丁翻炒至金黄略焦。

　　5、倒入少许黄酒，翻炒一分钟。

　　6、倒入红绿小米椒，翻炒一分钟。

　　7、放生抽，少许糖，放入蒜末，小葱，翻炒一分钟即可。装盘。