美食精选：茄汁杏鲍菇，瓦灰鸡，土豆炖牛肉，西蓝花油豆腐的做法

　　茄汁杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇两个，番茄酱，盐，油，葱

　　做法：

　　1、杏鲍菇切小滚刀块。

　　2、锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。

　　3、锅中放油，油热后放入葱花爆香。

　　4、倒入番茄酱，小火炒均匀。

　　5、放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀。

　　6、放入盐调味即可。

　　瓦灰鸡

1、把瓦灰鸡治净并剁块；另把农家鲜笋子切大条，下开水锅里氽水后，捞出来待用。

　　2、锅入色拉油烧热，放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，然后下鸡块煸炒，并放入笋条，掺入适量鲜汤后，放入盐、味精和鸡精调味，待鸡肉烧熟时，即可起锅装盘，上桌前撒些葱花即可。

　　土豆炖牛肉

　　食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花

　　做法：

　　1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块；

　　2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干；

　　3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味；

　　4、加入足量开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫；

　　5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂；

　　6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软；

　　7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

　　西蓝花油豆腐

1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；

　　2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切小块；

　　3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；

　　4、起锅烧油，放入葱姜爆出香味，放入油豆腐翻炒片刻；

　　5、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，淋入少许香油即可。