美食精选：泡椒牛肉、酸菜馅春卷、铁板鱿鱼、茄子钵儿面

　　泡椒牛肉

　　做法

　　1、准备好牛肉，切片，放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右；

　　2、胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段；

　　3、锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒；

　　4、倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快；

　　5、牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒；

　　6、倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖，翻炒；

　　7、牛肉熟了就可以起锅了。

　　酸菜馅春卷

　　材料：春卷皮30张、酸菜60克、猪肉泥40克、葱10克、生姜3克、盐适量、鸡精少许

　　做法

　　1、将酸菜剁碎，葱和生姜也切碎。

　　2、将酸菜、葱、生姜、猪肉泥、盐、鸡精倒入一个碗中，然后磕入一个鸡蛋和 2勺油调拌做成春卷酸菜馅。

　　3、将春卷皮中间放入适量的酸菜馅，然后两头向中间折起来，再从中间卷成筒状，裹成春卷即可。

　　4、锅中加2碗油烧至7成热，放入春卷中火慢炸至金黄状。

　　5、捞出放在吸油纸上控油即可铁板鱿鱼。

　　食材：鱿鱼、洋葱、沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精

　　做法：

　　1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火搅3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

　　2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

　　3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

　　茄子氽儿面

　　材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

　　做法：

　　1、茄子切成细丝，肉切成片；

　　2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；

　　3、倒入酱油；

　　4、继续炒片刻，加入茄子丝；

　　5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；

　　6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；

　　7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。