笋尖马兰头煎包、牛油果黄瓜沙冰、土豆泥温泉蛋菌菇
笋尖马兰头煎包
鲜马兰头A1000克、鲜马兰头B250克、春笋尖300克、面粉500克、糖粉40克、酵母10克、泡打粉5克、葱油50克、芝麻油25克、盐、猪油
做法:
马兰头A摘掉黄叶、老杆洗净后焯水,剁细,挤干水分备用。
笋尖切成米粒大小,焯水后煸干,加入适量的味。
马兰头B处理干净,留少许的叶子焯水,叶子剁细留作面皮,马兰头杆焯水后冷却,连水一起放入粉碎机打碎,过滤得到绿色的水。
面粉中加入绿色的汁水、酵母、泡打粉打成团,加入剁细的马兰头叶,猪油搅拌均匀,成为有点点星斑的发面皮,包入馅料,用蒸锅蒸熟。
食用前用小火煎制两面金黄,摆盘即可。
牛油果黄瓜沙冰
黄瓜5个、芝士、牛油果、黑醋
做法:
把黄瓜片成薄片依次码在牛油果酱上。
其它的黄瓜切块放入料理机加冰块打成冰沙备用。
最后把黑醋球和黄瓜冰沙码入盘中即可。
土豆泥温泉蛋菌菇
带皮小土豆500克、鸡蛋1个、蟹味菇10克、百里香1根、大蒜1个、干葱1个、淡奶油适量、牛奶、黄油、盐、白胡椒粉
做法:
土豆泥制作:将带皮的小土豆洗净,加入盐、干葱、大蒜百里香煮软取出,去皮碾碎过筛,加入调味料调味,放入牛奶、淡奶油、黄油打至顺滑。
鸡蛋打入真空袋,放入低温机64度煮1个小时。
蟹味菇加入盐水煮熟,拌入橄榄油如图摆盘即可。
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